為什麼蘋果放了一會變黑

㈠ 剛切的蘋果放了一會兒為什麼表面會發黑沒有壞吧

日常生活中會經常發現，切好的蘋果如果長時間不適用表面會發黑 ，很多人認為蘋果已經壞掉了，甚至有些人把變黑的蘋果扔掉。那麼為什麼會變黑呢？變黑後到底還能不能食用呢？下面我就跟大家分享一下吧。

怎麼樣防止氧化？

日常生活中有很多方法能夠防止切開的蘋果氧化，例如把切好的蘋果放置在鹽水中，這樣不僅能夠隔絕蘋果與空氣接觸，還能增加蘋果甜味。也可以在切面上滴一點檸檬汁，這樣不僅能夠抗氧化，還能保持新鮮，其他容易被氧化的水果也可以用這些方法來防止被氧化，失去營養價值，保持新鮮和口感。

以上就是我要分享給大家的經驗，這些都是生活中大家經常看到的現象，了解其中的原因之後我們就能輕松解決問題，希望能夠幫助到大家，謝謝！

㈡ 蘋果放久了為什麼會變色

切開後的蘋果放置一小會就會變色，有人說，一旦變色就沒有營養了，不能吃，也有人說，如果時間不太久還可以吃。那麼，為什麼蘋果放久了會變色？變色以後還能不能吃呢？
為什麼蘋果放久了會變色？
無論是切開的蘋果，還是被削皮的蘋果，放置在空氣中，很容易變色，主要原因是：蘋果果肉暴露在空氣中時，其中的多酚類物質在酶的作用下與空氣中的氧氣發生反應，變成醌類化合物，新出現的醌類物質會使得植物細胞出現褐色，這樣的反應也被稱作食物的酶促褐變反應。這種反應不僅在蘋果上有所體現，切開的土豆也會在短時間內變色。
隨著時間的延長，切開或者被削皮的蘋果進一步氧化，營養物質會更多的被分解，在酶的作用下出現了果膠酸、甲醇，這也是我們發現蘋果被切開後存放一段時間出現變味，同時顏色越來越深，最終腐爛了。
蘋果被切開後出現黃色還能吃嗎？
這要根據時間來判斷，這種黃色會隨著時間的延長顏色加深深。當然，如果短時間內食用還是很安全的，裡面的果肉並沒有被腐蝕感染，可以清洗一下繼續食用，也可以把發黃的一面切掉再吃。
如果超過大半天，果肉被腐蝕感染了，最好還是不要吃，這樣會影響健康，即使生活節儉也不要拿自己的健康開玩笑。
如何避免切開的蘋果變色？
1、盡快食用。當我們知道了切開的蘋果容易變色，那麼，盡快「消滅」才是正確的方法。
2、用檸檬汁加水浸泡或者沖洗。因為其中的檸檬酸和維生素C等可以優先被氧化，犧牲自己保護蘋果。
3、用淡鹽水浸泡或者沖洗。記住一定要是淡鹽水，否則蘋果就會變味，水能夠阻止多酚類物質在酶與空氣中的氧氣發生反應，這樣也能保護蘋果。
4、用保鮮膜包住。但是，這種方法要注意保鮮膜的質量，如果保鮮膜質量不過關，會起到相反的作用。

㈢ 為什麼蘋果會變黑

蘋果削皮或切開後，放置一會兒就會變成褐色，這是因為蘋果里含有0.1%左右的單寧，單寧屬於多元酚類物質，極易氧化。蘋果去掉皮或切開後，蘋果里的單寧與空氣直接接觸，遇氧就會產生氧化反應而變成褐色。