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蘋果為什麼會那麼酸啊

發布時間: 2023-06-28 22:57:48

⑴ 蘋果為什麼有甜的、為什麼又有酸的。

1.酸甜口味是由它們所含的有機酸與糖的比例來決定的。
2.蘋果因為含有揮發性的芳香物質,酸性物質含量高,在成熟時會形成乙醇,化合成酯,便散發出濃郁的芳香。
3.水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味來源於所含的有機酸——蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。不同的水果,酸甜各異,是由於糖酸比例不同或酸的種類差異。沒有成熟的果實,單寧酸和有機酸含量高,吃起來較酸,還有澀味,隨著果實的成熟,糖的含量提高,吃起來就酸甜可口了。

⑵ 蘋果為什麼有甜有酸啊

水果的酸甜口味是由它們所含的有機酸與糖的比例來決定的。
水果的香味是因為含有揮發性的芳香物質,有的水果因酸性物質含量高,在成熟時會形成乙醇,化合成酯,便散發出濃郁的芳香。
水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味來源於所含的有機酸——蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。不同的水果,酸甜各異,是由於糖酸比例不同或酸的種類差異。沒有成熟的果實,單寧酸和有機酸含量高,吃起來較酸,還有澀味,隨著果實的成熟,糖的含量提高,吃起來就酸甜可口了。

⑶ 為什麼蘋果是酸的

蘋果沒有成熟的時候,果肉細胞的液泡中積累了很多有機酸,因而具有酸味,隨著果實的成熟,果肉內有機酸的含量逐漸下降,這樣,蘋果的酸味下降,甜味就增加了,未成熟的蘋果有澀味,因為它的細胞液中含有單寧,到了成熟之後,單寧消失了,澀味也就沒有了。還有,未成熟的蘋果中有許多澱粉,在蘋果成熟的過程中,隨著呼吸作用的增強,澱粉轉化成了糖,因而,成熟的蘋果就特別甜。再有的就是品種不一樣。

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