蘋果汁為什麼會變紅色

① 用攪拌機攪拌蘋果為何後，蘋果汁為何變紅

你可以試下,將一個削了皮的蘋果暴露在空氣中一會兒,它自然變紅了,這是因為空氣中的氧氣將其內部一些維生素氧化了,蘋果汁變紅也是同理,不過這對蘋果的營養結構沒什麼太大的破壞,你仍然可以放心食用.

② 蘋果榨起來為什麼是紅色的

氧化 減少空氣接觸及接觸時間 用勺子一點點的刮著吃 吃多少 刮多少

③ 破壁機打出來的蘋果汁為什麼會變色

蘋果含一種元素與空氣中的氧接觸發生氧化反應而變色蘋果含鐵暴露在空氣中,鐵就氧化了,加生銹般。蘋果從樹上摘下後,雖然已經脫離了母體,但呼吸活動仍在活躍的進行看,這是由於蘋果中有酚類物質,維持其呼吸作用的結果。

當蘋果削皮後,植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下,與空氣中的氧化後產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變。

④ 用榨汁機榨蘋果汁（蘋果是新鮮的）榨出來的蘋果汁為什麼是紅色的，像蘋果氧化一樣的顏色，怎麼回事

蘋果富含鐵元素，榨汁過程中與空氣的氧氣發生反應生成氧化鐵，化學式Fe2O3 顏色呈棕紅色。不影響食用。

⑤ 蘋果榨汁為什麼會變色

蘋果榨汁會變色是因為蘋果含有一種極易被氧化的酚類化合物，切開蘋果遇到空氣後會使酚類化合物被空氣氧化，就會出現顏色變黃，然後逐漸變黑的情況，但是並不影響食用。另外，鮮榨蘋果汁建議在兩個小時內飲完，否則口感和衛生問題都會使其變得不適合飲用。

蘋果榨汁為什麼會變色

蘋果榨汁之後想要不氧化變色可以盡快把果汁喝掉，也可以在榨汁前把蘋果切開放在鹽水裡浸泡一下。也可以在榨汁的時候加適量檸檬，檸檬里邊含有豐富的維生素C，可以延緩果汁被氧化的時間，檸檬中含有的檸檬酸還可以抑制酚氧化物的活性。

⑥ 煮蘋果後 鍋里水竟然變紅色!怎麼回事

你這是蘋果汁漏水裡了，起了色變反應，和鍋沒關系，蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。所以不要煮水果，新鮮最營養
蘋果發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。

⑦ 為什麼用豆漿機做的蘋果汁會變成紅褐色

這就向我們吃蘋果一樣 咬了一口 放一會就變成紅褐色了 那是鐵元素氧化的原因