為什麼青蘋果咬了之後會變黃

① 為什麼青蘋果更容易氧化

青蘋果里的二價鐵離子更多，在空氣中與氧氣，水作用就會氧化成三價的鐵離子，就會變色。
望採納，多謝！

② 把青蘋果切片煮水後為什麼蘋果皮成了黃色

被氧化了就會變成黃色，梨也一樣。看上去很影響食慾，所以切開後就盡快吃了吧！ 煮熟後是加快了氧化過程，加深了氧化程度

③ 為什麼青蘋果比紅蘋果氧化快

蘋果是大家非常喜歡吃的水果，無論是大人和孩子都喜歡吃蘋果，蘋果的種類也有很多，有青蘋果，有紅蘋果，還有各種各樣的蘋果。各種蘋果也有不同的特性，那麼青蘋果就比紅蘋果氧化得快，下來我給大家介紹一下原因吧。

不管是青蘋果還是以紅蘋果，他們在切開使用以後，與空氣中的氧氣接觸就會發生氧化還原反應。如果青蘋果還是紅蘋果他們放在空氣中，不寫切的話，那麼他們有外皮到保護，不能夠與氧氣接觸他們的氧化速度也是非常的慢的，只有當他們切開以後，這種氧化速度才能充分體現出來。蘋果酸甜可口他的裡面富含有大量的水分，糖類，還有各種酶。由於不同蘋果，它們富含煤的重量和數量不一樣，那麼它們氧化還原的速度也就不同的。

我們大家買蘋果的時候一般都喜歡買紅蘋果，而且蘋果很少有人買，那就是因為我們蘋果中富含維生素c的含量是比青蘋果高的他的營養價值高，根受到人們的喜歡，有些是紅蘋果中它的糖分高，更高，更受到小朋友們的喜歡。青蘋果中富含有更多的還原現一枚而且種類也多，當今蘋果切開之後你不吃的話，放在空氣中，那麼空氣中的氧氣就會與青蘋果中的每一結合，發生氧化還原反應是蘋果變黃變暗，變得不好吃了，而且口感也不脆。淡紅蘋果中富含的我原先沒不是沒有，而是相對於金兵國來說沒有那麼多了，那麼及時和兩個相同的蘋果。他們去開房在空氣中青蘋果也比我蘋果氧化的快，這就是其中的原因了。

現在的科學技術也越來越發達了，我們可以通過改變蘋果的品種，然後是蘋果中的還原性沒減少，從而達到它氧化還原都分唔多降低。有一次我把蘋果吃了一口，放在那裡了結果因為有時就出去了，但過了兩個小時之後，我驚喜地發現那個蘋果竟然沒有發生氧化。

如果你想蘋果氧化速度變慢的話，那麼我建議你就買紅蘋果了。

④ 青蘋果泡酒蘋果變黃是壞了嗎

青蘋果泡酒，蘋果變黃了，應該不是變壞了，而是蘋果遇到酒精後發生了氧化反應，蘋果的顏色就慢慢變成黃顏色了。

⑤ 為什麼有人咬過的蘋果不發黃是健康有問題嗎

是蘋果的問題，蘋果切開後，被空氣中的氧氣氧化會變色，如果不變色，說明蘋果的維生素C的含量很少。

⑥ 為什麼青蘋果咬過後一會裡面的肉會變色

■為什麼切開的蘋果會變色

當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。

發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。

在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。

蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。

■讓切開的蘋果不變色
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!