用蘋果做果膠酶實驗為什麼要去皮

㈠ 果膠酶的實驗

1，保鉛轎證二者的溫度一致
2、槐指肆3，酶在最始條逗搏件（PH、溫度）下效率最高，使不溶性果膠變得可溶，體積和澄清度自然逐漸升高。

㈡ 果膠酶橙子為什麼不去皮

果膠酶降解了橙子肢姿皮中的一些果膠，在一定程度上降解了橙子皮，但是橙子皮的成分不僅僅是果膠而已，橙歷手絕子薯歲皮的主要架構是纖維素和果膠。所以果膠酶不能夠去橙子皮。

㈢ 生物問題

實驗材料

本實驗選用蘋果作為實驗材料，將果膠酶配成質量分數為2%溶液後使春悔用。

實驗步驟

取五支試管，編號讓森肢後各加入10mL蘋果泥，依次加入水、0.5mL、1mL、2mL、4mL2%的果膠酶溶液，加水使每支試管反應體系的終體積皆為14mL，室溫下作用足坦世夠長時間，過濾15min，量取濾出的蘋果汁的體積，確定果膠酶的最適用量。

實驗結論
蘋果汁最多的試管所用的果膠酶為最適用量