蘋果醬為什麼要用鹽泡

Ⅰ 小蘋果果醬的製作方法和步驟

步驟一，蘋果洗凈、去皮、去核，去皮去核以後的凈果肉是2斤左右。然後切成碎丁。

放淡鹽水裡浸泡幾分鍾，可以有效地防止氧化。這里建議大家削一個，切一個，泡上以後再進行下一個。以免一次削得太多，拖延時間太長，蘋果變黑。

步驟二，蘋果丁浸泡五分鍾左右，瀝干水，放入電飯鍋。這里不需要再另外加水，因為蘋果本身含水量比較大，煮一會兒就會出汁。另外加水的話只源肆會延長熬制的時間。

步驟三，加入150克冰糖，按煮湯鍵慢慢熬制。這是我見過的果醬食譜裡面，糖量最少的了。有很多食譜用的是30%到50%，我的冰糖量只佔果肉總量的15%。我認為已經很甜很甜了。

步驟四，整個果醬的熬制時間大概是兩個小時。前期可以時不時地用鏟子攪拌一下，為了讓冰糖更好地融化。

等冰糖融化以後，蓋上蓋子繼續煮。基本不用管，也不用看火。到了兩個小時以後過來看一下，如果裡面的果汁熬幹了，就用勺子背面將果粒壓碎一些。

喜歡更細膩口感的這一步可以放料理機打成泥。用勺子背面碾壓的話會帶一點顆粒感，我個人認為這樣的口感特別好。

步驟五，然後就是儲存果醬了。准備一個可以密封的玻璃瓶子，用開水燙一遍，消毒。將果醬倒入玻璃瓶子，

想要保存更久的話就趁熱密封，倒扣半小時以上。形成一個真空，無菌的環境。可以延長保質期。

這才是真正天然，無添加劑的果醬。特別是家裡有孩子的，更是建議大家自己動手做一些。既有營養也干凈放心。1、蘋果洗凈，用刨皮器刨皮，放入淡鹽水中浸泡。(防止氧化變黑)；去核；操行激作完成，立即投入淡鹽水中浸泡。

2、切碎丁，依舊是完成立即投入淡鹽水，防止變色；將蘋果丁撈出，控干水分；放上白砂糖。

3、將檸檬汁擠入；攪拌均勻，腌漬半小時左右；半小時後，蘋果被腌出了很多果汁。

4、將果汁倒出；剩餘的蘋果丁，用料理機攪打成果泥；將果泥放入麵包機中，放入冰糖粉。

5、開啟麵包機果醬功能；取少許果汁，放入澱粉，攪拌均勻，在果醬加熱後，倒入澱粉糊。

6、用勺子觀察狀態，稀稠度；如果果醬太稀，不雹帶轎符合要求，可以再次開啟一個果醬程序，繼續熬；瓶子洗凈消毒，晾乾，用勺子將其舀入保存即可。

Ⅱ 熬蘋果醬為什麼要放鹽先浸泡呢

做法激肢敬
1、削皮，去核，切成小塊，小條，或者小碎塊都行，用淡鹽水浸泡15分鍾，檸檬一個備用。
2、撈出鹽水中的蘋果，放入小湯鍋里，絕對不能用鐵鍋，放入半鍋水，加入蘋果量飢輪的1/3到1/2的量的白糖，糖多保鮮時間長3、煮至蘋果呈透明色，並溢出甜甜的香味時，拌入餘明慎下的砂糖，調整甜味。
4、果醬顯出光澤，呈溶合狀時，即可裝入用熱水消毒過的廣口瓶子中（趁熱裝瓶）。

Ⅲ 紅果醬為什麼要加鹽

這個應該是食品品嘗中橋者味的相乘作用,就是說在某一種味中添加另一種味,就會加強原有的味的強度。在甜味中添加敏喊薯少許食鹽,會使甜味明顯增加。在15%~25%蔗糖溶液中加入少量食鹽會使甜味逐漸增強,食鹽量加到0.15%甜味達到最強。但是如果添加0.5%的食鹽反而不及不添加食鹽的糖液甜~味與味之間不僅有相乘作用,還有相殺作用、助香作滲蘆用等~我老媽炒菜的時候會在菜裡面加一點糖,這樣炒出來的菜味道更好呢,個人覺得也是利用這樣的機理咯

Ⅳ 做蘋果醬為什麼要用鹽泡一下

因為這樣做可以使蘋果軟化，吃起來更可口！

Ⅳ 蘋果醬最簡單的做法

准備材料：蘋果：3個、冰糖：150g、檸檬：1/2個。

1、蘋果洗族游凈，去芯，切成小塊，如果處理得慢怕氧化的話就用鹽水泡一下；

Ⅵ 平果醬的製作方法和步驟

實際上如今許多 的人都明白該如何去享有自身的日常生活，終究如今早已是二十一世紀了，不論是物質還是精神層面都獲得了一定的提升的，許多 的人都很喜歡吃蘋果醬，可是卻不知道該如何去做，下邊我們就一起來了解一下蘋果醬做法。

做法：
原材料
蘋果200克，白砂糖60克（白砂糖量控制在削皮和芯之後的蘋果的三分之一上下），食鹽水適當。
作法一伸縮編寫本段
1、蘋果去皮去芯，對割成八塊，浸於食鹽水中。
2、放進鍋中，撒白砂糖的一半於蘋果上，加小量的水，以低火煮，去白沫子。
3、煮至蘋果呈半透明，並外溢甜滋滋香氣明雹時，拌入剩下的白砂糖，調節清甜味。
4、蘋果醬凸顯光澤度，呈融合狀時，就可以裝進用開水消毒殺菌過的廣口瓶子中（趁著熱裝罐）。
作法二
1、將蘋果清洗，削皮和芯，切割成一小塊或片狀，侵泡於鹽水中10-15分鍾。
2、拿出小火鍋，放進不久侵泡好的蘋果，撒進一半量的白糖，再倒進少量冷水，用低火煮至蘋果酥爛，呈全透明狀，正中間別忘記常常拌和一下。冷水能夠依據熬煮的狀況隨時隨地加上。
3、蘋果煮好後稍微晾涼，放進攪拌器，攪拌成效泥、蘋果醬狀。
4、再將打激含帆好的蘋果醬倒回鍋中，添加另一半的白糖，再依據狀況、口感擠一些檸檬水，再次邊煮邊拌和。以後放進干凈的器皿，放進冷藏室大半天至1天就可以。 小提示
最好是選擇稍微嫌酸的蘋果作原材料。若蘋果沒有怪味，可適度添加檸檬水以提升怪味。
以上本文就為大夥老磨兒詳解了一下蘋果醬做法，堅信大夥兒早已擁有一個較為基本的了解了，因此自身假如要想去製做蘋果醬的情況下，就可以試一下那樣的方式，毫無疑問要比外邊買的干凈。

Ⅶ 做蘋果醬一定要用鹽水浸泡嗎

蘋果醬的做法：
1）削皮，去核，切成小塊，小條，或者小咐孫碎塊都行，用淡鹽水浸泡15分鍾，檸檬一個備用。
2）撈出鹽水中的蘋果，放入小湯鍋里，絕對不能用鐵鍋，加入蘋果量的1/3到1/2的量的白糖，糖多
保鮮時間長。
3）放入小半鍋清水，慢慢熬，別著急，水可以根據情況添加，千萬別糊鍋。
4）蘋果已經看起來比較透明了，這時候檸檬上陣了，半個檸檬擠入汁，繼續攪拌熬制。
5）用工具（不要用鐵器），輕輕按壓蘋果就成泥了。
6）等和吵蘋果呈透明狀喚簡侍，成品就可以出鍋了，裝瓶，金黃清透，色澤誘人，有著一個個成功的泡泡呢

溫馨提示：注意熬制全程避免使用鐵器，因為蘋果的丹寧和鐵器容易氧化變黑。