蘋果為什麼會很快時間發黃
『壹』 為什麼蘋果才放一會就會變黃
蘋果變黃主要是因為被氧化了造成的。蘋果中含有很多的果酸以及蘋果酸等物質，在空氣中的時候是很容易被氧化的，蘋果被氧化以後就會變成黃色，或者是深的紅褐色。
所以蘋果是不可以一直放在空氣裡面的，特別是已經有過開口的蘋果。所以如果不是立即要吃的蘋果可以泡在水裡面，或者是用保鮮膜包裹起來以後放在冰箱裡面，這種方式是可以防止氧化的。
拓展資料：
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
『貳』 為什麼蘋果才放一會就會變黃
蘋果變黃主要是因為被氧化了造成的。蘋果中含有很多的果酸以及蘋果酸等物質，在空氣中的時候是很容易被氧化的，蘋果被氧化以後就會變成黃色，或者是深的紅褐色。
所以蘋果是不可以一直放在空氣裡面的，特別是已經有過開口的蘋果。所以如果不是立即要吃的蘋果可以泡在水裡面，或者是用保鮮膜包裹起來以後放在冰箱裡面，這種方式是可以防止氧化的。
拓展資料：
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
『叄』 蘋果沒吃完，為什麼過段時間就會變黃
因為蘋果含鐵元素與空氣中的氧接觸發生氧化反應而變色。
蘋果含鐵,暴露在空氣中,鐵廳缺姿就氧化了,如生銹般
蘋果從樹上摘下後，雖然已經脫離了母體，但呼吸活動仍在活躍的進行著。這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐扮宴變。所以蘋果削皮放扮絕一會兒後會變色。
『肆』 蘋果為什麼到一定的時間會變黃
這是應該是蘋果被空氣中氧氣給氧化了，這是由於蘋果中有酚類物質，維持其呼吸作用的結果。當蘋果削皮後，植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色，這種變化稱為食物的酶促褐變。所以蘋果削皮放一會兒後會變色。這中褐變影響了食物的外觀，使外層的營養成分有所降低，但尚可食用。如果蘋果削皮後放置時間較長，植物細胞在空氣中氧化分解作用加劇，則蘋果外層的營養物質分解較多，果膠簡褲物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸伏咐源和甲醇，使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
所以，水果削皮後最好立即吃掉。給嬰兒吃蘋果時，控制蘋果變色的簡便辦法是，把去皮的蘋果立即浸在冷開水、糖水或淡鹽水中，使之與空氣隔絕，以防止植物細胞中酚類物質的氧化。不過，從保存蘋果中營養成分的角度來說，去皮蘋果不宜浸泡過久，放進淡鹽水裡缺態面吃起來比較甜的
『伍』 為什麼切開的蘋果放一會兒就會變黃
當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。
發生色變反應主要是這些植物體內存在著酚類檔知禪化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶行塵就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物猛飢而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
讓切開的蘋果不變色
切開的蘋果很快就會顏色暗淡,影響美觀,有什麼妙招可以改變嗎?
很簡單,在蘋果的切面上滴點檸檬汁,不但不變色,還能保持原來的風味。另外一些容易變色的水果也可仿此方法處理,效果俱佳!
『陸』 蘋果放時間長了為什麼會發黃
原因如下：
1、由於蘋果里的單寧素的作用，所以表面會變黃。單寧與空氣中的氧氣反應，會變成褐色。單寧是一種結雹局州構復雜的酚類化合物，也就是鞣酸，單寧越多，切開的水果變色也越快。
2、蘋果壞掉後也會變黃。
單寧：是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質，尤其在紅葡源蔽萄酒中含量較多，有益於心臟血管疾病的預防。葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發酵而來，或者臘扒是因為存於橡木桶內而萃取橡木內的單寧而來。單寧的多少可以決定酒的風味、結構與質地。
『柒』 蘋果為什麼會變黃
削掉皮的蘋果因為暴露在了空氣中，所以發生了「氧化」反應。具體的反應可以如下圖所示，也就是一些酚類物質會在PPO的催化作用下與氧氣發生反應，生成醌類物質——其中所謂的PPO就是酚酶(Polyphenol oxidase)，而這個醌類物質聚集在一起發生反應就生成了黑色素。這些黑色素就是使蘋果變黃的罪魁禍首。
而要防止蘋果變黃很簡單，只要讓這個催化劑失效就可以了。而酶這個東西，只要學過高中生物的都知道，實際上就是一種蛋白質，所以對於反應環境非常敏感。
只要蘋果表面的pH值發生一點兒變化，這種酶就沒辦法發生作用了。
所以為了防止蘋果變色，可以簡單用蘇打水(鹼性的)或者檸檬水(酸性的)塗抹在蘋果表面就可以了。
『捌』 蘋果為什麼黃的很快
蘋果削皮後,細胞中的酚類物質會在酚酶的作用下,與空氣中的氧產生反應,生成大量的醌類物質.
新生的醌類物質能使細胞迅速變成褐色,這種變化稱為食物的酶促褐變.
蘋果削皮放一會兒後會變黃色.
不僅蘋果梨子~有些蔬菜也有這種情況.
如果蘋果削皮後放置時間較長,細胞在空氣中氧化分解作用加劇,
那麼蘋果外層的營養物質分解較多,果膠物質在酶的作用下進一步分解為果膠酸和甲醇.
使得果肉鬆散、濕潤、變色、變味，甚至腐爛變質。
希望採納
『玖』 為什麼吃過的蘋果一會就變黃了
蘋果中有
亞鐵離子
,亞鐵離子(
Fe2
+)被空氣中的氧氣氧化為鐵離子,該鐵離子為黃色,因此蘋果久置將變黃
另外蘋果中有維生素C,蘋果削皮後擺放不長時間就變黃，是由於氧氣入侵，在
酚氧化酶
催化下生成大量的醌，使
氧化還原反應
失去平衡，因醌的積聚而變成褐色,也就是說是維生素C氧化了
『拾』 蘋果為什麼會變黃褐色
主要是由於蘋果被氧化的原因。通常我們食用的蘋果是含有果酸以及蘋果酸等物質的，若將蘋果長時間置於空氣中，蘋果中的這些物質會與空氣中的氧氣發生反應，而這個過程也就被稱為氧化，氧化後的蘋果就會變成變黃褐色。蘋果為什麼會變黃褐色
為防止蘋果被氧化變黃褐色，可以將切開的蘋果放置於淡鹽水中進行浸泡。
蘋果被氧化會隨著時間的變化從黃色逐漸加深，最後變成深黃褐色。