蘋果為什麼會生銹變黑怎樣做實驗

A. 蘋果果銹是怎樣形成的

蘋果果銹是由不良的外界條件引起的一種生理性病害，主要表現在蘋果的表皮。近幾年，蘋果果銹成為蘋果生產上的重要問題，嚴重影響蘋果的外觀質量。那麼，蘋果果銹是如何形成的呢？



蘋果果銹形成的過程：

果實很小時，角質層很薄，蠟質層尚未形成，保護能力較差。果實快速生長時表皮細胞迅速膨脹，常引起角質層出現龜裂；或因外界不良因素使角質層破壞，使表皮細胞失去保護屏障而受傷害，導致細胞栓質化死亡而產生果銹。

在外界不良因子的刺激下，氣孔保衛細胞也會死亡而失去對氣孔的調節功能，於是在氣孔下方產生一堆木栓化細胞，並向上隆起，時常脹裂氣孔，形成大而粗糙、顏色變深的皮孔，皮孔木栓化常與果銹相伴發生，引起果面進一步粗糙。



蘋果果銹的預防措施：

目前，針對蘋果果銹沒有很好的方式，所以只能預防果銹的產生，無法果銹。

1.栽培管理。合理修剪或間伐，解決果園郁閉問題，增強通風透光性。花期防低溫凍害，幼果期預防乾旱天氣，及時補充樹體水分。盡量選擇優質果袋，待果面葯液充分晾乾後再套袋，不帶露水和雨水套袋，袋口一定要扎緊。合理負載。遠離污染區建園。人工作業時避免損傷果面。

2.安全用葯。尤其落花後及幼果期套袋前，葯劑盡量選擇懸浮劑、水劑等作為主要劑型；同時避免使用銅制劑、有機磷類、乳油類、溶解不完全的粉劑等產品。施葯過程中，要求噴頭離果面距離要適當，霧化效果要好，噴霧壓力要適中，以減輕葯液對幼果果面的刺激。

3.提前套袋。果銹發生嚴重的區域，可適當提前套袋，避免雨水和葯液對幼果的刺激。

4.均衡施肥。避免偏施氮肥；注意補充中微量元素，以增強果實的抗逆能力，增強抗病性。今天，小編為大家推薦一款來自河南稼依豐農業科技有限公司的產品-稼能豐果，能夠快速補充作物生長所需的各種營養，增加果皮韌性，預防果綉的發生，提高果實維C含量，大幅提高果實的商品等級。



促花膨果著色靚果-稼能豐果-稼依豐農業

規格：5kg×4桶/箱

◆以菌養護促花保果

◆菌群提供膨果基因

◆著色增甜綠色無激

產品特點：

本品以多種有益菌群為基，融合海藻多糖、甘露醇、聚天冬氨酸、纖維素、細胞生長素及微量元素，使用後經作物維管束傳導自株體沉澱後經光合作用植物酶，全面滿足作物健康需求，調節花青苷含量，對作物花期有高能的促進作用，提高坐果率，不落果，對果實膨大有良好的促進作用，果實果肉密度高，在果實著色期能誘導果實快速通過光合作用果實自身的著色因子，溫性脫青，自然靚麗，並提高果實的糖分，降低果實的果酸，增加果皮韌性，預防果綉的發生，提高果實維C含量，果香自然，口感和風味大大提高，有益菌的合理自我分配和營養機制促進果實自我保存能力的提高，對延長果品儲存和保鮮提供了良好的基礎。



使用方法：

沖施、滴灌：苗期一次一畝地使用本品2-3kg，生長中期一畝地使用本品5kg左右，建議間隔7-10天可追施一次。使用本品一定要把握好施肥時間，根系較淺的作物，一般時間控制在30分鍾以內，根系較深的作物一般控制在2小時以內。

B. 蘋果為什麼會生銹

這是因為蘋果里含有0.1%左右的單寧，單寧屬於多元酚類物質，極易氧化。蘋果去掉皮或切開後，蘋果里的單寧與空氣直接接觸，遇氧就會產生氧化反應而變成褐色。

C. 為什麼蘋果會生銹

因為新鮮的蘋果中含有二價鐵離子（淡綠色），會被空氣中的氧氣氧化成三價鐵離子（紅褐色）。就像生銹一樣。

D. 蘋果變色的原理是什麼

蘋果為什麼會變色呢？
原來蘋果里含有一種氧化酶，當蘋果削去表皮後，空氣遇到果肉，在氧氣酶的催化下果肉中的有機質被氧化變色，蘋果就變成了難看的黑褐色了。
也可以這樣說當蘋果削好皮或切開後放置一會兒，切口面的顏色就會由淺變深，最後變成深褐色。不僅蘋果如此，馬鈴薯的塊莖、桃、茄飢燃敬子等切開後，同樣會發生變色反應。這是怎麼回事呢？
發生色變反應爛慎主要是這些植物體內存在著酚類化合物。例如：多元酚類、兒茶酚等。酚類化合物易被氧化成醌類化合物，即發生變色反應變成黃色，隨著反應的量的增加顏色就逐漸加深，最後變成深褐色。氧化反應的發生是由於與空氣中氧的接觸和細胞中酚氧化酶的釋放。
在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩段基相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，切口面的顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。

E. 蘋果變色的原理是什麼

蘋果削皮後，果肉里有一種叫酶的物質會與空氣中的氧氣結合，變成一種叫氧化酶的物質，這樣蘋果就成了茶色。

顏色改變後，蘋果所含營養隨之減少，吃起來味道也會差一些。蘋果變色這個過程本身不會產生對人體有害的物質，但是蘋果長時間暴露在空氣中，會導致蘋果的水分蒸發、腐化等等，所以切開的蘋果趕快吃掉，不要放置太久。

為了減少蘋果削皮後與空氣的接觸，可以用保鮮膜封住，阻隔空氣，能夠延媛蘋果變色的時間，也可以放入淡鹽水中，能提高蘋果的鮮味和甜度。或者為了防止蘋果變色，可以簡單用蘇打水(鹼性的)或者檸檬水(酸性的)塗抹在蘋果表面就可以了。

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蘋果的食用注意：

1、蘋果中含有鞣酸，與海鮮同食不僅降低海味蛋白質的營養價值，還易發生腹痛、惡心、嘔吐等。

2、潰瘍性結腸炎的病人不宜生食蘋果，特別是急性發作期，由於腸壁潰瘍變薄，蘋果質地較硬，又加上含有粗纖維和有機酸的刺激，不利於腸壁潰瘍面的癒合，且可因機械性地作用腸壁易誘發腸穿孔、腸擴張、腸梗阻等並發症。

3、蘋果不和牛奶同食，果酸與牛奶中的蛋白質反應會生成鈣沉澱，引起結石。

4、蘋果核不可食用，因為蘋果核里含有氫氰酸，是一種劇毒的物質。