愛妃蘋果為什麼不氧化

A. 為什麼蘋果不氧化

蘋果切口氧化變顏色的現象叫做酶促褐變，主要是蘋果中的多酚氧化酶（PPO）把酚類底物氧化為醌類，醌聚合成為褐色素而引起組織褐變。影響酶促褐變的方法有很多，但途徑主要是以下四條：①鈍化酚酶的活性（調節溫度、抑制劑等）。②改變酚酶作用的條件（pH值、水分活度等）。③隔絕氧氣的接觸。④使用抗氧化劑（抗壞血酸、SO2等）。題主遇到的情況我猜大體是和溫度有關。如果用100℃開水熱燙蘋果，可以起到滅活PPO的作用，但一般人肯定不會這么吃蘋果。除了高溫，低溫也會抑制酶活性：鮮切富士、嘎啦、喬納金和秦冠蘋果在不同溫度(常溫、2℃、6℃和10℃)下貯藏,各品種的色澤和硬度呈不同程度的下降趨勢,而總酚含量和PPO活性呈先升高後下降的趨勢,各品種的鮮切蘋果在6℃下貯藏可較好的保持其色澤和硬度,並且有效的抑制了總酚含量和PPO活性的上升。

B. 蘋果怎麼不氧化

把削好皮的蘋果泡在淡鹽水裡面,防止氧化.這樣可以保證蘋果不會那麼快變黃.還有要注意的一點就是,削蘋果的刀具不要用鐵的,用鐵的刀具也是削完後蘋果很容易變黃的重要原因之一.

C. 為什麼有的蘋果不容易氧化

由於不同品種蘋果果肉中的酚類物質組成及含量存在差異，所以有的容易變色，有的就不容易變色。

蘋果氧化是因為蘋果細胞內含有多種酚類化合物，酚類化合物容易被氧化成醌。醌類化合物有顏色，如鄰苯醌為紅色，對苯醌為黃色，單寧也含酚羥基，氧化後為黑色。蘋果切開後，果肉中的酚類化合物與氧接觸，在酚氧化酶作用下，蘋果就會變色。

自然界中的萬物生長也都離不開氧化還原。雷雨天氣閃電能夠催化空氣中的氮氣氧化成氮氧化物,進一步形成亞硝酸鹽、硝酸鹽讓植物吸收。植物的光合作用將二氧化碳還原成五碳糖,供植物的生長。

動物再吃植物將成分氧化成各種營養動物的呼吸也是氧化反映,動物死後屍體被微生物氧化分解回到大氣中再度被植物還原等等可以說氧化還原在自然界中無處不在這是一切物質循環的基礎。

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蘋果的營養成分

蘋果是美容佳品，既能減肥，又可使皮膚潤滑柔嫩。蘋果是種低熱量食物，每100克只產生60千卡熱量；蘋果中營養成份可溶性大，易被人體吸收，故有「活水」之稱，有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。蘋果中含有銅、碘、錳、鋅、 鉀等元素，人體如缺乏這些元素，皮膚就會發生乾燥、易裂、奇癢。

蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。

吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃蘋果的人感冒幾率要低。所以，有科學家和醫師把蘋果稱為「全方位的健康水果」或稱為「全科醫生」。空氣污染比較嚴重，多吃蘋果可改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受空氣中的灰塵和煙塵的影響。

D. 為什麼蘋果放一夜都不氧化

你好！
這個問題我也求答啊，為什麼沒有人答出來呢？現在買的蘋果放一天都不會氧化了，而且有的還特香，香得有點不正常啊！求答
如果對你有幫助，望採納。

E. 為什麼蘋果不氧化

蘋果不氧化是因為兒茶酚比較少。

其實如果不氧化的話，是因為蘋果裡面的兒茶酚這種元素成分比較少，所以這也是一種非常正常的現象，但是一般來講蘋果是會迅速氧化的，其實不氧化也是不影響吃它的。

簡介：

蘋果（Malus pumilaMill.）：是落葉喬木，通常樹木可高至15米，但栽培樹木一般只高3-5米左右。樹干呈灰褐色，樹皮有一定程度的脫落。蘋果樹開花期是基於各地氣候而定，但一般集中在4-5月份。蘋果是異花授粉植物，大部分品種自花不能結成果實。

一般蘋果栽種後，於2-3年才開始結出果實。果實一般呈紅色，但需視乎品種而定。蘋果樹的果實富含礦物質和維生素，為人們最常食用的水果之一。果實成長期之長短，一般早熟品種為65-87天，中熟品種為90-133天，晚熟品種則為137-168天。在一般情形下，栽種後蘋果可有15-50年壽命。

F. 愛妃蘋果為什麼不氧化

不氧化的話，還是蘋果處理了吧。

G. 掰開的蘋果為什麼不容易氧化

二樓的可要注意，問的是掰開的蘋果，不是切開的啊，
植物的結構都是由一個一個細胞構成的，如果是切開的話就會傷害細胞，而植物細胞中的酚類物質便在酚酶的作用下，與空氣中的氧化合，產生大量的醌類物質。新生的醌類物質能使植物細胞迅速的變成褐色。
但掰開的就不同了，掰開的時候你可以看一下，總是不那麼平整，就是因為不平整，所以沒有傷害到細胞，從而不那麼容易變色。

H. 蘋果怎麼不容易氧化了呢

這跟農葯無關。
這跟蘋果中的鐵元素含量有關系，由於蘋果中的鐵元素是亞鐵的形式，在空氣中被氧氣氧化成鐵銹色的含鐵化合物就會變色，所以你的蘋果只能說含鐵元素太少。
不能證明有農葯，有農葯的蘋果一樣會被氧化，除非你家沒有空氣，可能和當地土質有關系。但是缺少鐵元素會造成植物的黃葉，所以可能是這蘋果品種的事情。

I. 愛妃蘋果能存多久不沙

差不多3個月左右，口味不沙，如果超過3個月也不會壞，就是口感不好，愛妃蘋果與其他蘋果相比有更長的最佳食用日期，甚至無需放入冰箱保存。室溫下可保存4個月，如果放入冰箱，蘋果可保存5到7個月。

愛妃蘋果特點：蘋果好吃，但是吃不完的蘋果沒一會就會表面發黃，愛妃蘋果的特點就是切開20分鍾果面都不氧化，其原因就是二價鐵離子變為三佳鐵離子所引起的，能更好地保持果肉原有的顏色和味道。

蘋果保存方法

1、冷藏保存

買回家的蘋果如果比較多的話，建議冷藏保存。冷藏保存蘋果的時候要選擇外表無疤痕以及無碰傷的蘋果來進行保存。如果可以的話，最好把蘋果先用淡鹽水浸泡一會，之後晾曬干凈在進行冷藏保存，這樣保存的效果會更好一些。

2、水缸保存的方法

如果家裡有大水缸的話，也可以把蘋果放進水缸中進行保存，這樣也可以保存很久，而且隨吃隨取，非常方便。蘋果放在水缸中保存之前也要清洗之後再晾乾，之後再把完整度比較好的蘋果放在水缸里。

J. 蘋果為什麼不會被氧化

這個問題深度剖析一下。首先來說一下蘋果為什麼會氧化，蘋果氧化的主要原因是因為果肉裡面的酚類物質，酚類組織在與氧氣接觸，並通過某種或者某類酶的作用下，分解並氧化，變成褐色，俗稱褐變。不知大家有沒有觀察過，用刀切過的蘋果比牙咬過的要褐變的慢，而且不同的鋒利程度的刀褐變的速度也不盡相同，這是為什麼呢？這是因為牙齒對蘋果細胞的損害大並且人體口腔內含有多種酶，能加速酚類物質與氧氣的反應，從而褐變速度很快,而刀具上沒有酶類，所以褐變的慢；其次，酚類物質主要存在於細胞質中，越鋒利的刀切割水果的時候對細胞的損害相對越少，所以褐變越慢或者不明顯。再次像題主所說的不褐變，不氧化肯定是不存在的，只是程度很小。而為什麼現在的水果會褐變不如以前了呢？因為酚類物質是水果品質的重要指標，比如香味，口感等等，而現在的水果在目前肥料和農葯過量施用的情況下，土壤中有機質很少，對酚類的形成大不如前，這就是目前所面臨的產量越來越高，但是品質越來越差的一個主因，像黃瓜沒有黃瓜味兒，番茄沒有番茄味，本來的該辣的辣椒也不辣了等等。所以蘋果不氧化，可能就是其中酚類物質含量低，沒有什麼可以氧化了。現在蘋果不削皮的話也是放好久也不壞，原來的話這么熱的天早就爛掉了。這是不是因為農葯打多了？還是蘋果本身扛氧化能力更強。