為什麼蘋果冷藏後拿出來容易壞

⑴ 蘋果放在冷庫里拿出來放多長時間會變壞多長時間蘋果會變的面面的怎麼能延長時間不讓蘋果變面

我想分數的，答得好請把分數給我 ，哈哈
氣調冷庫是人為控制庫體中氮氣、氧氣、二氧化碳、乙烯等成分比例、濕度、溫度（冰凍臨界點以上）及氣壓，通過

抑制儲藏物細胞的呼吸量來延緩其新陳代謝過程，使之處於近休眠狀態，從而能夠較長時間的保持被儲藏物的質地、色

澤、口感、營養等的基本不變，進而達到長期保鮮的效果。即使被保鮮儲藏物脫離開氣調保鮮環境後，其細胞生命活動

仍將保持自然環境中的正常新陳代謝率，不會很快成熟腐敗。

氣調庫保鮮的特點：

儲藏時間長：在氣調庫內儲藏的果蔬，儲藏期一般比普通冷藏庫長 3-4倍左右，用戶可靈活掌握出庫時間，捕獲銷售良機，創造最佳經濟效益。

營養價值高：出庫後果蔬的水分、VC 含量、糖份、酸度、硬度、色澤、重量等都與新採摘狀態相差無幾，具有較強的市場競爭力。

保鮮時間長：氣調庫內儲藏的果蔬，出庫後先從"休眠"狀態"蘇醒"，這使果蔬出庫後保鮮期 可延長 21~28 天，是普通冷藏庫的 3~4 倍。

適用品種多：一般普通冷庫難以儲藏的果蔬，如蘋果，梨、獼猴桃、棗、葡萄、香蕉等等均能達到極佳的儲藏效果。

**相對於傳統的冷藏冷凍保鮮而言，氣調保鮮是保鮮產業的一場替代性革新。氣調保鮮冷庫技術之所以領先於傳統的冷

藏冷庫技術，最關鍵的區別就在於是否是真正意義上的「保鮮」。

**傳統的冷藏冷凍保鮮是將溫度降至冰點以下，通過抑制微生物的活動而達到保鮮效果。冷凍食物食用時需先行解凍，

因此對儲藏物的新鮮度、品質、味感和營養均有很大的破壞，特別是儲藏物脫離冷藏冷凍環境其後成熟腐敗過程會加

快，必須盡快食用。這是因為冰的體積比水大，當細胞內所含的水分在低溫下結成冰時就會使其細胞膜壁遭到破壞、死

亡，受熱融化後也不具備細胞的生命特徵，所以與活體狀態下的保鮮相比有著極大的區別。

**而氣調保鮮冷庫則是真正意義上的保鮮才能達到真正長久的儲藏效果，正因為這樣的原因，氣調技術也被很多的行業所應用！！

⑵ 為什麼買回來水果放在冰箱里就會壞掉呢

現代社會生活節奏繁忙，把食物放到冰箱保存是很平常的事情。然而不少消費赫然發現，放在冰箱里的熱帶水果，三天不到就出現黑斑，有變壞的跡象，為什麼熱帶水果就不能放到冰箱的原因
事實上我們往往忽視了熱帶水果本身的特徵，例如芒果、火龍果、木瓜等等，屬於熱帶水果，非常怕冷，把他們放在冰箱冷藏，果皮會出現黑褐色的斑點，這表明水果在低溫下已經被凍傷。凍傷的水果不僅營養成分遭到破壞，還很容易變質。再過幾天，果肉的顏色就會變成褐色，並開始腐爛。對於希望口感及營養的廣大消費者來說，把熱帶水果放在冰箱，無疑是得不償失。
熱帶、亞熱帶水果之所以害怕低溫，與它們的生長地區和氣候有關。一般來說，在溫暖地區，尤其是夏季栽培生長的水果，比在氣候較冷的地區和秋季栽培生長的水果耐低溫的能力要差。

因此，一些溫帶水果，如葡萄、蘋果、梨等放在冰箱里可以起到保鮮的作用，而香蕉和芒果在十幾攝氏度的溫度下保存，果皮就會變黑;菠蘿在6℃—10℃下保存，不僅果皮會變色，果肉也會呈水浸狀;荔枝和龍眼、紅毛丹等在1℃—2℃下保存，外果皮顏色會變暗，內果皮則會出現一些像燙傷了一樣的斑點，這樣的水果往往不能再吃。

日常生活中，熱帶水果最好放在避光、陰涼的地方貯藏，如果一定要放入冰箱，應置於溫度較高的蔬果槽中，保存的時間最好不要超過兩天。有些買回來時還未成熟的熱帶水果，比如顏色發青的香蕉等，耐寒性更差，因此最好別放入冰箱中。否則，它們不僅不能正常地成熟，還會腐爛無法食用。熱帶水果從冰箱取出後，在正常溫度下會加速變質，所以要盡早食用。

⑶ 蘋果用塑料袋密封後放冰箱冷藏後,外面好好的,裡面卻壞了是怎麼回事

蘋果由里邊壞是【蘋果本身問題】，與放置方法和溫度無關，放置不當也只能促進里邊的發展速度而已，此結論可以試放不同品種蘋果證實。

⑷ 為什麼冰箱里拿出來的東西很容易壞。、

細菌繁殖導致東西壞掉。

冰箱的冷凍箱里，溫度一般在零下18℃左右，在這種溫度下，一般細菌都會被抑制或殺死，所以這裡面存放食品具有更好的保鮮作用。但冷凍並不等於能完全殺菌，仍有些抗凍能力較強的細菌會存活下來。從冰箱里拿出來東西後細菌繼續繁殖導致食物壞掉。

不適宜放冰箱的食物：

茶葉、奶粉易發霉，這些食物本身在室溫下即可保存，不需要低溫保藏，放入冰箱如果密封不嚴，反而會使冰箱中的雜味和潮氣侵入食品，既影響風味，又易發霉變質。

黃瓜貯存溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，過低溫度會使它們變黑、變軟、變味、變質；西紅柿在低溫下易出現肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面出現黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。

以上內容參考：

人民網-5類食物放冰箱反而壞的更快

⑸ 為什麼蘋果放去速凍後再放去冷藏會爛掉！

你好！
呵呵，同感！之前我也是這么搞的，放了好幾個小時呢，發現速凍後的蘋果冰住了，當蘋果解凍以後就像壞掉的一樣，問了別人，才知道長時間的低溫冷藏，破壞了蘋果的細胞結構，就變成這樣了。
後來我還是把蘋果放在冰箱上層速凍半小時到一小時左右，就沒太大問題，吃起來挺脆的，味道也沒變，夏天吃起來蠻舒服的，^_^
打字不易，採納哦！

⑹ 從冰箱中取出冷藏數日的蘋果為什麼會出現以下現象

蘋果會被凍壞，變成深褐色，因為被凍後，表皮裂開，里邊被氧化了

⑺ 蘋果放冰箱速凍後拿出來不一會兒就爛了，怎麼回事兒

冰的體積在-4攝氏度最大，水的體積在4攝氏度最大；當你把水果（幾乎所有水果）放到冷凍室冷凍時，水果的所有細胞的已被經細胞液結的冰破壞，只是凍成冰砣看不出來，當在常溫中慢慢解凍時，脹大的細胞液將細胞徹底瓦解，水果就會流出水來，這時你才發現水果壞掉了

⑻ 為什麼我將蘋果放在冷凍室兩天拿出來（硬得咬不動）放在冷藏室兩天！

放在冷凍室便硬，那很容易理解，蘋果水分佔80%左右吧，凍成冰了自然硬了。
拿出來後，冰慢慢融化，而蘋果細胞也被凍壞了，在組織沒有損傷之前，酚氧化酶存在於細胞器中，不能與酚類化合物接觸，而空氣中的氧更沒法進入，因而不發生氧化變色反應。當細胞組織受損傷以後，酚氧化酶就被釋放出來與酚類化合物接觸，催化酚類化合物的氧化，再加上空氣中氧的作用，就會發生變色反應。其中多元酚類能直接被氧化成醌類化合物而變色。而兒茶酚分子則在酚氧化酶的作用下發生聚合。兩個兒茶酚分子連接在一起，形成兒茶酚二聚體，二聚體又可以兩兩相接，形成四聚體。單個的兒茶酚分子及其二聚體和四聚體都是沒有顏色的，但是兒茶酚四聚體可以形成多聚體，而多聚體是紫色的。所以多聚體形成得越多，顏色就會越深。
蘋果變色以後，所含的維生素C會減少，影響營養價值。為了防止切開後的蘋果變色，可以不讓它與空氣接觸，最好的辦法是把蘋果泡在鹽水裡。
希望採納~~

⑼ 為什麼蘋果放去速凍後再放去冷藏會爛掉！

因為在速凍過程中,蘋果的細胞受冷凍結晶的作用,細胞壁已經被破壞,所以蘋果的自身保護功能也就喪失了,因此容易壞掉.