為什麼水果店蘋果磕一下不腐爛

㈠ 水果為什麼不破損就不會短時間腐爛

首先，我們先來了解一個問題，水果為什麼會爛? 究其原因有三種：一是由於微生物侵染引起的霉變腐爛，二是由於磕磕碰碰引起的機械性損傷，三是由於低溫引起的凍傷。很明顯，如果是機械損傷或凍傷的水果，因為食物並沒有腐爛，所以吃了對健康不會有害，但是如果是水果霉變，就代表已經產生了有毒物質，是不應該再吃的。對於此類問題，專家們曾做過一個實驗。將三種「爛法」的水果分別進行實驗。其中，因為生物侵染引起霉變腐爛的水果，完好的部分依舊存在毒素，而機械性損害、凍傷的水果並未在完好部分檢測出毒素。都是爛水果，為什麼結果卻如此大的差異呢?專家解釋，機械性損傷的水果變軟的部位，只是因為碰撞，細胞發生了破損，細胞質溢出。同時，由於細胞損傷，一些無色的多酚類物質被轉化為深色的醌類物質，使得傷口呈現出特別顏色。這種水果只要在碰撞後短時間內吃完，這類「壞果子」並不會影響我們的健康。 健康網內容頁正文下方左側廣告同理，凍傷的水果也是因為細胞破損，導致外表出現爛掉的現象，但它們並沒有細菌繁殖，所以果子是安全的。
而如果是霉變水果，那就不適合食用了。人吃了爛水果中的真菌毒素，可能會發生頭暈、頭痛、惡心、腹脹等，嚴重的還會危及生命。一項調查也發現，霉變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為霉變部位的10%-50%，正常部位的蘋果的展青黴素含量可能高達3毫克/千克。而這種黴素是霉變水果中對人體健康威脅最大的有毒物質。
所以有些人把霉變的地方剜掉就直接吃是影響健康的，因為那些看似未腐爛的、完好的果肉其實也被細菌、真菌侵染，只是用肉眼看不到而已。水果腐爛後，微生物在代謝過程中會產生各種有害物質，特別是真菌的繁殖加快。有些真菌具有致癌作用，可以從腐爛部分通過果汁向未腐爛部分擴散。

㈡ 蘋果裡面壞 外面沒傷 為什麼

一般來說，產生爛果子的原因可以分成三類，一是由於磕磕碰碰引起的機械性損傷，二是由於低溫引起的凍傷，三是由於微生物侵染引起的霉變腐爛。
前兩者原因造成的「爛水果」，只要沒產生細菌，一般還是可以吃的。第一類，水果由於磕碰而變軟的部位，只是細胞發生了破損，細胞質溢出。因為細胞損傷後，一些無色的多酚類物質轉化為深色的醌類物質，使得傷口呈現出特別顏色。這種純屬碰傷的爛水果只會給人帶來感官上的不悅，只要在碰撞後短時間內吃完，並不會影響我們的健康。第二類，低溫凍傷會影響水果表皮細胞膜的防護功能。比如：冰箱里的黃瓜表面容易產生水漬斑，放到冰箱里的香蕉，會變成「燒火棍」，果皮會變黑。如果沒有細菌去搶占這些破損細胞的營養，一般情況下，凍傷水果也還能吃。
然而，對於第三類霉變造成的爛水果，就千萬不能吃了。因為我們肉眼都能看到霉變時，就意味著已經有很多黴菌在水果裡面繁殖生長了。這種霉變的水果，往往還會產生異味。

㈢ 蘋果為什麼放一個月都不腐爛

蘋果是呼吸躍變型的水果，沒有達到它的生理成熟，它的呼吸代謝很慢。澱粉含量比較高，能轉換成糖，還有大量的芳香物質生成。

蘋果根據品種，採收期，保存條件不同，儲存期也有差異，並且很大。

還有就是蘋果上面塗有蠟質，噴過保鮮劑或呼吸抑制劑，極大可能延長儲存期。

㈣ 蘋果換一個月,為什麼不爛是什麼葯水泡的嗎

如果蘋果放了一個月也不爛，有可能是福爾馬林泡過的，因為福爾馬林就有防止腐爛的作用。