為什麼蘋果煮了會是酸的
A. 蘋果煮熟後為什麽有酸酸的味道
蘋果沒有成熟的時候，果肉細胞的液泡中積累了很多有機酸，因而具有酸味，隨著果實的成熟，果肉內有機酸的含量逐漸下降，這樣，蘋果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的蘋果有澀味，因為它的細胞液中含有單寧，到了成熟之後，單寧消失了，澀味也就沒有了。還有，未成熟的蘋果中有許多澱粉，在蘋果成熟的過程中，隨著呼吸作用的增強，澱粉轉化成了糖，因而，成熟的蘋果就特別甜。
B. 做蘋果粥時，蘋果總會變酸，有什麼辦法讓它不這酸嗎
蘋果變酸是因為蘋果中含有大量的維生素C，切開後，在空氣中發生氧化，而且你把蘋果加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，就不甜了，下次煮的時候加點蛋清和香蕉，效果會好一點。
C. 蘋果蒸熟 為什麼是酸
一般高溫使蘋果加快代謝短時間內氧化醇類成酸類物質加之蘋果酸的尖酸味。
蘋果屬於薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒；果實球形，味甜，是普通的水果，也是最常見的水果，富含豐富的營養，是世界四大水果（蘋果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是雙子葉植物，花淡紅或淡紫紅色，大 多自花不育，需異花授粉，果實由子房和花托發育而成。果肉清脆香甜，能幫助消化。注意：蘋果核有毒，請在食用時吐出，請勿吞食，即使榨汁也最好去除。
D. 為什麼水果加熱以後會變酸
這是因為水果中的糖類加熱後分解成了果酸。加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，單糖發生聚合反應，轉變成胺基酸。
加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。其實大部分水果都可以加熱，只有少部分多汁的維生素C含量高的水果，比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建議加熱食用，這些水果富含維生素C，比較怕熱，一般加熱到60℃時其中的維生素C就會被破壞，如果加熱到100℃，95%以上都損失了。
(4)為什麼蘋果煮了會是酸的擴展閱讀：
果酸按照分子結構的不同可區分為：甘醇酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、杏仁酸等37種，然而在醫學美容界中，最常被應用到的成分為甘醇酸及乳酸。
果酸是一種弱酸，除了濃度之外，PH值決定了它的功效。酸性環境下有利於果酸的作用及保存，在偏鹼性環境下，果酸會被解離而失去作用。譬如是高達15%濃度的AHA，但是在PH值大於5的溶液中，大多數的果酸分子都已經解離，當然失去果酸的活性。
E. 為什麼 蘋果 加熱了 會更加酸
加熱之後蘋果中的催化酶使果酸分解增多，致使吃起來變酸
F. 為什麼蘋果被熱水泡過後，蘋果會變酸，還會
這個是屬於正常，蘋果被熱水浸泡，這樣會導致蘋果發酵，發酵後的蘋果會生成蘋果酸這類物質，也自然就會變酸。
G. 蘋果為什麼會酸
因為在蘋果中含有微量的果酸，一般情況下不會出現這種情況，倒是吃楊梅的時候會有牙酸的現象產生！ 生命在於運動，如果樓主對運動堅持不下來就吃減肥葯吧，建議你去減肥產品排行榜看看www.197197 cn我買過，效果不錯，3天成功減下來5-8斤。希望對樓主有用！減肥產品排行榜2010是最有效減肥葯排行榜,並且通過減肥專家和消費者的一致好評,分析出當前是淘寶減肥葯排行榜中最有效減肥葯!
H. 蘋果熟了有酸味嗎
咨詢記錄 · 回答於2021-11-22
I. 為什麼蘋果熱水燙過就變酸了
蘋果熱水燙過變酸是因為：
蘋果含有的糖分，熱水燙後糖分就被分解掉了，所以就變酸了。
蘋果的營養有:
經常吃蘋果能夠降低人體膽固醇的含量。
蘋果具有通便和止瀉的作用。
蘋果具有降血壓的作用。