姜蘋果泡醋為什麼有酒味

⑴ 為什麼醋有酒精味道很濃的酒精味道

醋有酒味是正常的，可能是工藝上的問題，醋是有糧食發酵糖化酒化，換句話說就是酒變醋是一個過程，可能沒轉換干凈而已。有酒味屬於正常。

⑵ 自製蘋果醋有酒味還能吃嗎

最好別吃，已經發酵了，變質了所以不能吃。
釀造原醋
1. 將蘋果洗凈切片。
2. 將蘋果片與冰糖一層壓一層放於大玻璃瓶，保證每層間有較大間隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低於蘋果的一半，具體比例個人把握，冰糖多發酵容易，發酵完成也比較酸，但蘋果風味少。
3. 玻璃瓶封口封嚴，置於20℃以上，30℃以下的陰涼處發酵。
4. 如果有糯米醋的話，發酵2個月左右的時候開封加入糯米醋再次封口發酵5. 如果加入了糯米醋再等6個月差不多就可以開封了，否則的話要等10個月左右。到這一步蘋果原醋可以說釀造完成了，蘋果原醋品相很差，會有懸浮物之類的雜質，不要擔心，不影響食用。

⑶ 蘋果醋怎麼變成蘋果酒了

這是一個小生物問題。因為蘋果在無氧的情況下進行無氧呼吸而產生了酒精。但同時也有可能會產生一些少量的毒素。因此，我建議還是不吃。

⑷ 醋和醬油加鹽的腌姜起了白點,有酒味,能吃嗎

不能食用。
將嫩生薑冼凈，晾乾水分。取干凈菜板用刀切成薄片，放入大盆中加入食鹽，用手搓勻，腌制4小時。

熬製糖醋汁：取干凈的小鍋，加入冰糖和二分之一用量的白醋，小火慢慢熬至糖融化，充分放涼。加入另外二分之一的白醋，攪勻備用。

腌制4小時的薑片會出很多水，把薑片用力攥干水分放入干凈玻璃容器中，倒入晾涼的糖醋汁，用勺子押實薑片，糖醋汁的量以剛沒過薑片為宜。玻璃容器加蓋密封。2天之後就可以吃了，一星期後味道更佳。（可多做些放入冰箱冷藏，可保存2個月。）

⑸ 發酵果醋產生酒味原因

（1）醋酸菌是好氧菌，在氧氣充足的條件下，可以將乙醇轉化成醋酸，因此喝剩的葡萄酒放置時間過長後，酒味變酸．
（2）植物細胞壁和胞間層的主要組成成分是果膠，果膠是高分子化合物，不溶於水，為了使果酒清澈透明無沉澱，可加入果膠酶和蛋白酶．
（3）由題意知，在利用固定化的酵母細胞發酵無菌麥芽汁製作酒時失敗，而發酵條件符合操作要求，失敗的原因在於酵母細胞的固定化失敗，可能是由於配製的海藻酸鈉濃度太低，固定的酵母菌數量太少，導致發酵菌種過少，產生的酒精過少，也可能是將海藻酸鈉融化時未等冷卻就將活化的酵母菌液倒入，殺死了酵母菌菌種．
（4）①分析表格中的實驗可知，該實驗有實驗組和對照組，遵循了實驗設計的對照原則；該實驗的自變數是固定化澱粉酶和普通澱粉酶，反應的溫度條件、反應的時間等屬於無關變數，無關變數保持一致，因此該實驗遵循了實驗設計的單一變數原則．
②澱粉分子太大難以通過瓊脂擴散與澱粉酶接觸而導致反應無法進行，澱粉不能水解，因此1試管加入碘液後會變藍色．
故答案為：
（1）醋酸菌發酵產生醋酸
（2）果膠酶、蛋白酶
（3）①海藻酸鈉濃度太低，固定的酵母菌數量太少
②將海藻酸鈉融化時未等冷卻就將活化的酵母菌液倒入．
（4）①對照原則、單一變數原則（缺一不得分）
②因為澱粉分子太大難以通過瓊脂擴散與澱粉酶接觸而導致反應無法進行

⑹ 自製蘋醋為什麼久了有酒味

自製蘋果醋，發酵過程沒有控制不生成酒精的條件，一次性並不能全部生成蘋果醋，需要再次轉化才能完成整個發酵過程的。

⑺ 蘋果煮著吃為什麼聞起來有酒味

這是因為水果中的酵母菌受熱發酵，分解了水果中的糖，產生酒精，聞起來就會有酒味。
酵母菌廣泛分布於自然界中，在糖分較高的水果中，這種酵母菌更容易滋生成長。

⑻ 醋泡姜 久了會有酒味，還能不能吃

可以吃除血栓，軟化血管，增強血管彈性。非常好，建議長期服用。

⑼ 蘋果醋喝起來有酒精的感覺是不是壞了啊

釀造醋，是區別合成醋和加工醋而提出的。釀造周期在5-10個月以上，混沌的金黃色，製作成本高，營養價值極高。
醋的發酵過程是澱粉糖化，然後發酵為酒精，最後酒精氧化為醋的過程。
但是純天然釀造醋的過程不是化學反應，一步一步來，是多步驟混合的復雜過程，因此成品醋中，多少會含有少量酒精。
我喝過老醋男的純釀蘋果醋，是會有一點酒精的味道。

⑽ 蘋果醋的味道會很像酒嗎

喝起來像果酒吧， 不是的，蘋果醋主要是起軟化血管的作用，和促進消化的作用，空腹一定不可以喝，因為胃酸過多會引起胃痛。