蘋果白醋為什麼變咸

A. 白醋發咸是什麼原因

過期了

B. 自製蘋果醋有鹹味還能喝嗎

蘋果醋應該是有點甜酸味道的，有鹹味肯定是不能喝了

C. 關於蘋果醋的問題

現代醫學科學家發現食醋中的醋酸可以促進血液中抗體增加，免疫作用增強，從而達到增進人體免疫力之功效。更使人感興趣的是，醋不僅能消除疲勞、還能預防動脈硬化。因為很多地方的水和土壤中都含有多量的硅酸鹽，每日從水和大米中攝入到體內的硅酸鹽很多，日久天長，隨著年齡的增加，硅酸鹽在體內積蓄，與膽固醇等脂類一起沉澱於血管壁上，造成動脈硬化的發生。而醋有溶解硅酸鹽的作用，從而可以有效的防止動脈硬化的發生。鈉、鉀離子比例失調是引起高血壓的重要原因，日常飲食中鈉的攝入量高於鉀的攝入量，蘋果醋則含有較多的能抑制高血壓的鉀離子和鈣離子，可更多攝入鉀，對高血壓的穩定大有好處。

蘋果醋還能令血液和體液保持正常的弱鹼性，能預防結石、舒緩痛風和降低膽固醇。科學家近年來經過研究又發現，醋除可以防勞疾、除多汗、降血壓、治喉痛、解便秘、活筋骨、增強免疫能力外，還對癌症的康復有積極意義。近年來，歐美發達國家颳起了一股「喝醋風」，形形色色的酸醋飲料風扉市場，進入千家萬戶。很多人高血壓降下來了；心絞痛緩解了；長期便秘也消失；面色紅潤了；身體也有勁了。您別說，眾多的中老年心血管病人還真的獲得了葯物難以達到的效果。不信您也試一試。

蘋果醋對飲酒者的幫助

很多人認為蘋果醋可以解酒，這是為什麼呢？人在酒後會醉酒或有不適感，是血液中乙醇含量急劇上漲的原因。有實驗表明：蘋果醋與乙醇同時攝取時，血液中乙醇濃度值最低，這說明蘋果醋可以影響胃腸對乙醇的移動的測定，結果若在喝酒前、後或喝酒時飲用蘋果醋，胃腸里存諸的乙醇增多，而血液內乙醇含量減少。因為乙醇在胃裡滯留的時間增長，未能迅速吸收，所以血液中乙醇的濃度低，蘋果醋可以迅速解酒的原因即在於此。

我一般在飯後喝，一次不宜喝太多，80毫升左右。

D. 蘋果醋酸性還是咸性的呢

...唉，他們所說的酸鹼是食品本身的ph值。
事實上，如果是按目前在健康方面流行的「酸鹼食品」來看，蘋果醋是鹼性。
食物酸鹼性的判斷依據是食物在人體內代謝產物，如果代謝產物是乳酸等酸性物質的（肉類的代謝物容易含這些東西）是酸性，像蘋果什麼的代謝產物不含乳酸，而是含有各種鹼性離子，這些食物可以讓我們的身體呈健康的弱鹼性，所以是鹼性食品：）
你自己也可以根據這個標准進行判斷！

E. 為什麼用白醋整蘋果醋會變咸

白醋一般都是兌出來的，放的鹽會多一點，做蘋果醋最好用糧食釀的醋，比如三秋醋，這樣做出來的蘋果醋才好吃。

F. 為什麼糖醋汁燒過以後會咸

你好。糖醋汁燒過濃縮了，味道會比之前要咸，另外你要注意糖醋的比例，最好糖醋是1：1，這樣不會太甜或者太酸。醋裡面也是有食鹽的，如果醋的比例過多，那麼也會出現口感變咸。

G. 蘋果和白醋會產生不良反應嗎

蘋果醋
這里所提到的「醋」，並不是廚房裡的調味品，而是指以蘋果汁經發酵而成的蘋果原醋、再兌以蘋果汁等原料而成的飲品。 蘋果原醋兌以蘋果汁使得口味酸中有甜，甜中帶酸，既消解了原醋的生醋味，還帶有果汁的甜香，喝起來非常爽口。
蘋果醋的發酵方式：二次發酵。
蘋果原醋是採用二次發酵而成的，

二次發酵通常指的是液態發酵，液態發酵的蘋果原醋是以濃縮蘋果汁或者鮮蘋果汁為原料，先發酵成高純度蘋果酒，然後接入醋酸菌種，進行醋酸發酵，把酒精代謝為醋酸。它與固態發酵不同，固態發酵是以蘋果初加工時的下腳料，如果皮、果心、小果、落果等，先破碎，然後攪拌入麩皮， 發酵酒精和發酵醋酸同時進行。特點與作用： 蘋果醋有很好的營養價值，它不僅有護膚作用，而且能解酒保肝防醉，酒前一杯可以抑制酒精的吸收，酒後一杯可以解酒防醉。男人多食用蘋果醋，同樣健康養生。
果香濃郁，酸甜柔和，清爽可口，沁人肺腑。不含色素及防腐劑，富含天冬氨酸，絲氨酸，色氨酸等人體所需的氨基酸成分，以及磷、鐵、鋅等10多種礦物質Vc含量比蘋果10倍之多。

鹼性飲料
蘋果醋是一個口感呈酸性，在人體內代謝後呈鹼性的飲料，它有中和魚、肉、蛋、米、面等呈酸性食品的功能，並有利於它的各種營養素的保存和促進鈣的吸收。呈酸性食物中大多含有鈣、鉀、鎂、鐵、鈉、錳、鋅等金屬元素，像蘋果、西紅柿，雖入口有酸味，但這些有機酸在體內分解成二氧化碳和各種酸性鹽而呈鹼性，能夠有效改善人體酸性體質，使人體呈弱鹼性。鹼性體質的人群較酸性體質的人群對病毒的免疫力要更強。

富含果膠
果膠有利於腸道中有益菌的生長，有益
蘋果
菌能夠產生人體必需的營養物質，如維生素B族（維生素B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸）、維生素K2等。果膠可促進脂肪、類固醇及膽汁的排泄，增加類固醇的排泄有利於降低與性激素有關癌症的患病率。果膠能夠延緩腸道對糖、脂質的吸收，控制血糖升高。果膠攝入人體內吸水膨脹，體積可增大為原來的10倍，容易使人產生飽感，並延遲胃的排空，可有效預防肥胖和減肥。果膠與其他纖維素不同，它不會影響人體對鈣、鎂、鋅、銅等微量元素的吸收。果膠能吸附食物中的鉛、鎳、鈷等重金屬離子，且不能被消化液所消化，所以能夠有效的排出體內毒素。

富含維生素

H. 醋為什麼是鹹的

醋的鹹味出自游離在唾液中的鈉離子。

與甜味、苦味和鮮味不同，酸味並不靠特殊的感受器來捕捉。因為甜味物質（糖）和苦味物質（生物鹼）通常為大分子，應該有專門的味覺感受器與它們相匹配。而引起鮮味的谷氨酸分子，就連在人體的其他地方都存在專門的感受器。

因此，在這三類感受器蛋白被發現之前，教科書早就言之鑿鑿地判明了它們的存在。而酸味來自於高濃度的氫離子，鹹味出自游離在唾液中的鈉離子。

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選醋技巧

1、看標簽。按照國家標準的要求，食醋產品標簽上應標明總酸的含量。總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。看清生產日期，不要購買過期產品。看清生產廠家，不要被類同標簽圖案誤導。並不是同一地方的產品都具有代表該地方產品的特點。

2、看色澤、體態。釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品質量較好。

3、聞香氣、嘗滋味。好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。