做辣白菜為什麼放蘋果梨呢

Ⅰ 自己做辣白菜的時候，為什麼要放洋蔥和蘋果

老婆常追韓劇，深不以為然，因為韓劇里的飲食太單調了。因為跟著老婆看過幾部韓劇，幾乎只要在家裡吃飯，每頓飯都有辣白菜，大醬湯，海苔，在外面吃飯也就是烤肉炸雞之類的，可見辣白菜這幾樣食物在韓國飲食中的地位。其實，生活在東北的朝鮮族朋友們做辣白菜也是極好吃的。吃過東北辣白菜的朋友肯定是印象深刻，酸，甜，辣，脆，爽口，解膩，下飯。特別是搭配著東北的小燒烤，再來一瓶大雪，那真是吃完這頓想下頓。

姜，梨，蘋果，洋蔥，大蒜，鹽等調料，可以根據自己的口味放。來點參考：我做了3棵大白菜，這幾樣每樣都放了一個。辣椒粉根據自己對辣的嗜好程度來調整即可。

Ⅱ 製作朝鮮辣白菜為什麼要放蘋果和梨子

放入水果可以提味, 水果含有天然糖分，不用再放糖了，這么做更健康。
吃法：
1、當鹹菜吃。
2、辣白菜炒飯，做法和蛋炒飯是一樣的，放油放辣白菜放米飯。民間曾有「寧舍三頓飯，不舍辣白菜炒飯」一說。
3、做辣白菜湯，煮開一鍋水，放多辣白菜，和半肥半瘦的豬肉，加點洋蔥，香菜。

Ⅲ 蘋果和梨為什麼要加在朝鮮辣白菜里邊

蘋果和梨含有天然糖分，可以用來提味,這么做更健康。

朝鮮辣白菜做法：

1、將白菜老葉去掉，用清水洗干凈，縱切兩半。把每片白菜葉的表面都撒上鹽，放入干凈的容器中，碼放好後，再加上鹽水，沒過白菜，腌制七個小時。

2、將白蘿卜、大蔥切成絲，韭菜、小蔥切成段，蘋果、白梨、洋蔥、生薑、大蒜剁成泥。糯米粉加水（水的比例為10﹕1）熬製成糊狀備用。

3、先將白蘿卜絲、大蔥絲、韭菜段、小蔥段放入干凈的容器內，再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥、生薑泥、大蒜泥，倒入蝦醬（或魚露）、白糖攪拌均勻。

4、加入精鹽、味精進行二次攪拌，再將辣椒粉、糯米糊倒入，攪拌均勻。品嘗一下，根據自己的口味喜好，適當加入辣椒粉、白糖和精鹽，直到調製成符合自己口味的醬料。

5、將腌制好的白菜用清水洗凈，在根部中間切上一寸道口，擠一下水分，再控水三十分鍾。

6、將每一層白菜葉，從里到外都要抹上醬料，白菜根部較厚的地方要多抹一些。

7、把抹好醬料的白菜均勻碼放在干凈容器內，每層白菜上面再撒上一切醬料。白菜碼放後，將容器加蓋或用保鮮膜封閉好。五至七天後，就製作成了人人愛吃的正宗朝鮮辣白菜。

Ⅳ 為什麼做辣白菜要用蘋果和梨

做辣白菜的時候要用蘋果和梨，是因為這樣做出來的辣白菜更有風味，蘋果呢是含酸梨呢是非常甜的，更能提出辣白菜的鮮美

Ⅳ 辣白菜是下飯神器，為什麼醬料裡面要放蘋果梨

辣白菜，很多人也叫它「韓式泡菜」，酸酸辣辣又爽口，通常和米飯一起食用，許多人都把它當做開胃菜！不想吃飯的時候來點辣白菜開開胃，立馬就變的有胃口了。其實辣白菜的吃法多樣，可以直接當鹹菜吃，也可以變著花樣做成炒菜、炒飯或是湯。今天我們就來一起學習下這些開胃又下飯的辣白菜做法吧，吃貨們可不能錯過哦～

12. 辣白菜火鍋，暖胃暖身真滋潤！

小竅門：

1、辣白菜用剪刀剪，不會蘸染太多的器具和案板，湯汁也損耗得少，剪成大塊既耐煮，吃起來也過癮；辣白菜可隨口味決定加熱的時間，煮的時間短，口脆；煮的時間長，軟爛卻依然成型。

2、材料可隨口味來調整。

3、湯汁中含有一部分鹽，整體口味是甜辣的，微微的酸味不易察覺，是發酵過程中產生的酸味，含豐富的乳酸菌，但經過高溫加熱後，乳酸菌消失殆盡，口味卻很獨特；所以湯汁中無需再添加額外的調料了。

Ⅵ 韓國泡菜腌制,為何要放蘋果和梨

韓國泡菜是要放蘋果，梨的 應該是增酸味吧 和蘋果醋差不多的道理，還可以為大家帶來蘋果的香味。
韓國泡菜的特點
韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料，各種水果、海鮮及肉料為配料的發酵食品。 泡豇豆主要成分為乳酸菌，還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十餘種氨基酸。韓國泡菜食後五味俱全，可佐飯，可佐酒，易消化，爽胃口，既能提供充足的營養，又能預防動脈硬化，降低膽固醇，消除多餘脂肪等多種疾病，泡菜代表著韓國烹調文化，製作泡菜已有3000多年的歷史，相傳是從中國傳入韓國的。

由於韓國所處地理位置冬季寒冷、漫長，不長果蔬，所以韓國人用鹽來腌制蔬菜以備過冬。到了16世紀，傳進辣椒被廣泛用於腌制泡菜。韓式泡菜有200多種，各種蔬菜均可腌制泡菜，甚至連水果、魚、肉等均可腌漬製作成各種款式的泡菜，可謂林林總總，蔚為大觀，風味獨特，別具一格，引起人們的喜愛。

Ⅶ 辣白菜為什麼放蘋果

辣白菜中放入蘋果可以提味。水果中含有天然糖分，在腌制泡菜的時候，放入蘋果後就不用放糖了，這樣做更健康。

辣白菜的製作方法：

准備一顆白菜，將白菜老葉去掉，用清水洗干凈，切成兩半。將每片白菜葉的表面都撒上鹽，放入干凈的容器中，再放入鹽水，沒過白菜，腌制七個小時。

將白蘿卜、大蔥切成絲，韭菜、小蔥切成段，蘋果、白梨、洋蔥、生薑、大蒜剁成泥，然後准備糯米粉熬製成糊狀備用。

將白蘿卜絲、大蔥絲、韭菜段、等材料放入干凈的容器中，再放入蘋果泥、白梨泥、洋蔥泥等，攪拌均勻。

加入精鹽、味精等進行兩次攪拌，再將辣椒粉、糯米糊倒入，攪拌均勻，品嘗一下，根據自己的口味喜好，適當加入辣椒粉、白糖，直到調製成符合自己口味的醬料。

把腌制好的白菜用清水洗干凈，在根部且上一寸道口，擠一下水分，再控水三十分鍾左右。

把每一層白菜葉，從里到外都抹上醬料，白菜根部比較厚的地方都塗抹一些，然後把塗抹好醬料的白菜均勻放在干凈的容器內，密封好。

Ⅷ 淹朝鮮辣白菜為什麼要放蘋果和梨

. 白菜一棵，剝去外層，洗凈，里外均勻抹上鹽，腌半天
註：辣白菜的製作從頭到尾都不能沾一點油
2.腌了半天後，擠掉水分
3.准備好：姜，蒜，蘋果，梨
4.姜，蒜，蘋果，梨剁末兒，蘋果、梨用1/3或者一半即可
5.辣椒面，鹽，味精辣椒面的量看自己喜歡辣味的多少，
也要看辣椒面的新鮮程度
6.加入適量涼白開，把辣椒面，鹽，味精調勻
7.把姜蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中
8.攪拌
9.開始腌菜！從最內層開始，把調好的辣椒糊糊抹在白菜上，里外都抹
10.接著抹
11.整棵都抹好了.
12.拿一個帶蓋的容器，注意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，
用保鮮膜封住也可以。
13.3—5天後成功
朝鮮辣白菜
1.原料：大白菜10公斤，鹽1公斤，青蘿卜1公斤，胡蘿卜1公斤，大蔥0.2公斤,生薑0.1公斤,大蒜0.15公斤,蝦醬0.2公斤,辣椒粉0.3公斤,香菜0.5公斤,味精0.04公斤。
2.製作過程：挑選滿心的大白菜，以每棵重1.5公斤左右為宜。去掉老葉、爛幫，洗干凈，放入缸中鹽漬，放一層白菜撒一層鹽，裝滿後加入少量清水，上面用重石壓住。1-2天後，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，瀝干水分待用。青蘿卜、胡蘿卜、大蔥、生薑切絲、大蒜搗成泥，香菜切末。然後將青,胡蘿卜絲放入盆中，撒鹽少許，稍腌後拌入辣椒粉、蝦醬、香菜末、味精、蔥、蒜、姜，使之成為餡狀調料。將此調料均勻夾在白菜中，裝進缸內，上蓋一層白菜幫，再壓上石塊，放在陰涼地方，2-3天後加一些淡鹽水，3周後即為成品。成品嫩脆可口。

Ⅸ 腌制辣白菜的時候製作醬料，為什麼要加入打碎的蘋果

咱們東北一到冬天就會做辣白菜，韓國把辣白菜叫韓國泡菜。很多人會納悶，為什麼腌漬辣白菜要放蘋果呢？放蘋果的目的是增加泡菜的酸度，放蘋果跟放蘋果醋一個作用。

1.准備一個大白菜，切開，再切成一塊塊形狀，洗凈備用。

2.接下來把白菜放盆里，撒上粗鹽，倒入鹽水腌制四五個小時軟化即可。腌制好後，用清水多清洗兩遍，把白菜裡面多餘的鹽分都洗掉，然後擰干白菜上面的水分備用。

3.准備一個小鍋嫁人清水和米粉，開小火燒開，攪拌均勻。

4.准備蘋果、梨、洋蔥、蒜、生薑，把這些全部都切成小塊。然後倒進榨汁機裡面攪拌漿糊，倒入大盤中。

5.接著往大盤中加入蝦醬，魚露，鹽，辣椒面一起攪拌均勻。

6.接著加入蔥段和蘿卜絲一起攪拌均勻。

7.最後加入腌制好的白菜，戴上手套一起攪拌均勻，裝進一個無水無油的密封罐裡面，蓋上蓋密封保存四五天就可以吃了。