為什麼蘋果能解苦
1. 水果能解酒嗎.
因為水果里含有機酸，例如，蘋果酸甜可口、脆嫩多汁，含有許多營養成分，如糖和大量有機酸。而蘋果之所以能解酒，便與其含有大量有機酸及鉀有關。因為酸類物質既能分解乙醇，又能刺激腸道，起收斂止瀉作用。而蘋果所含的大量的鉀，能利尿，故有利於解酒。再者，性微涼的蘋果也能夠有效地中和喝酒之後出現的酒熱，對於緩解喝酒之後出現頭痛、肝熱等問題都有幫助。
檸檬因其味酸，微苦，不宜為人們生吃，多用作飲料或入葯。它肉脆汁多，有芳香之氣，營養豐富，含有較多的糖類、維生素B1、維生素B2、維生素C和煙酸、檸檬酸、奎寧酸及黃酮甙類。現代葯理研究，檸檬汁具有較強抗炎、殺菌、解毒作用。用檸檬片泡水喝，能中和乙醇發生化學反應，減少乙醇在體內的含量，從而有利於解酒。
葡萄中含有豐富的酒石酸，能與酒中的乙醇相互作用形成酯類物質，達到解酒目的。新鮮葡萄可治酒後反胃、惡心，如果怕醉酒，可以在飲酒前吃，效果非常好。
同樣的道理，食醋也能解酒。因為食醋里含有3—5%的乙酸，乙酸能跟乙醇發生酯化反應生成乙酸乙酯，進而達到解酒的效果。
盡管含有有機酸的水果和食醋都能使乙醇的麻醉作用得以有效緩解，但由於酯化反應在體內進行時會受到多種因素的干擾，效果並不是絕對的，所以防醉酒的最佳方法還是要不貪杯。
2. 為什麼苦味食物可以去火
就食物而言，「苦」味食品是「火」的天敵。苦味食物之所以苦是因為其中含有生物鹼、尿素類等苦味物質，中醫研究發現，這些苦味物質有解熱祛暑、消除疲勞的作用。最佳的苦味食物首推苦瓜，不管是涼拌、炒還是煲湯，只要能把苦瓜做得熟且不失「青色」，都能達到「去火」的目的。除了苦瓜，還有其他苦味食物也有不錯的「去火」功效，如杏仁、苦菜、苦丁茶、芹菜、芥蘭、等，同樣能清熱解暑。 除了多吃苦味食物，夏季蔬果多，還要多吃甘甜爽口的新鮮水果和鮮嫩蔬菜。專家指出，甘藍菜、花椰菜和西瓜、山楂、蘋果、葡萄等富含礦物質，特別是鈣、鎂、硅的含量高，有寧神、降火的神奇功效，因此在夏季應多吃和常吃這些食品。 除此之外，讓我們來看看專家推薦的「去火」食物： ⊙牛奶很多人認為夏季喝牛奶會加重「上火」，引起煩躁，其實，夏飲牛奶不僅不會「上火」，還能解熱毒、去肝火。中醫認為牛奶性微寒，可以通過滋陰、解熱毒來發揮「去火」功效，而且牛奶中含有多達70%%左右的水分，還能補充夏季人體因大量出汗而損失的水分。需要注意的是不要把牛奶凍成冰塊食用，否則很多營養成分都將被破壞。 ⊙草莓草莓不但好吃，還有葯用價值。中醫認為它有「去火」功效，能清暑、解熱、除煩。 ⊙西瓜西瓜性涼，吃了不會引起「上火」、心煩，而且含有豐富鉀鹽，能彌補人體大量造成的體內鉀鹽缺乏。但注意西瓜放入冰箱不要超過3個小時。 ⊙大豆大豆在滋陰、「去火」的同時還能補充因為高溫而被大量消耗的蛋白質。 ⊙西紅柿盡管一年四季都可見，但西紅柿在夏季最多，最甜，營養也最豐富。它同樣可以清熱解毒、平肝「去火」。
3. 蘋果吃起來苦是怎麼回事
蘋果爛了，有些蘋果會從芯里爛出來，削好皮的蘋果是看不出來的，所以咬下蘋果後感覺蘋果的味道是苦的。
4. 為什麼蘋果吃起來有點苦味
打的農葯,塗的防腐劑,增光劑等等。也可能是裡面有單寧酸，為了防蟲。
如果一個果實超過三分之一都是壞的那最好的辦法就是扔掉，不要捨不得扔掉。如果吃了壞了部分會攝入一些喲毒的物質。對肝臟很不好。而且有很多的有害物質是人體無法排出的，會在體內富集，到一定的量後就會出現慢性中毒的現象。
這是 一種苦豆病也稱苦陷病，是在蘋果成熟期和貯藏期常發生的和生理病害。是因為樹體生理性缺鈣引起的。修整過重或者偏施，過施肥水而發生。
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發病條件
①苦陷病的發生與葉片、果實的鈣比有關。比率上升，發病率增高。如葉片中的鈣含量與果實中的鈣含量比等於20-30，發病率為6.1%;等於50-60時，發病率為22.4%;等於70-80時，發病率為75%。
②果園土壤有機質含量高，碳氮比高，發病輕;沙地、低窪地發病重。地下水位高的沙地，根系主要分布層因出現漬水，銨態氮積累太多，發病重。前期土壤乾旱，後期大量灌水均會降低果內鈣的含量，加重病情。偏施、多施速效氮肥，特別是生長後期偏施氮肥，病情加重。
③幼果期和採收前降雨量大或頻繁，病情加重，有些地區土壤並不缺鈣，但仍有苦陷病發生，主要是由於土壤內鹽基失衡，葉中的鈣不能順利轉移到果實所致。
④該病的發生與品種、砧木、果樹生長狀況、土壤質地及栽培技術密切相關。在蘋果各品種中，國光、生娘、祝光、青香蕉、赤龍、玉霞、元帥、金冠(幼樹)、桔蘋、旭、翠玉、秋花皮、伏花皮等較感病，紅寶石貯藏期無苦陷病。同一品種，砧木不同，發病輕重不同。如接穗用國光、煙台沙果、福山小海棠發病輕;山定子砧發病重。同一品種中，幼樹、旺樹、結果少、果個大的含鈣量低，發病重。
5. 為什麼蘋果會是苦的
吃到苦的蘋果應該是果核內部開始變質了,這種蘋果不能吃,易中毒。
蘋果的挑選方法
1、買的蘋果外表並不是越紅就越好越甜的，太紅的蘋果吃起來反而水分少，也比較綿，不夠清脆。所以買蘋果時候，一大片紅色的蘋果最好不要買，當然有些蘋果像紅蛇果啊，本來就是大紅色的，那種就沒話說啦，品種不一樣哈。
2、說到不要買太紅的蘋果，那什麼樣的蘋果才是最佳的呢？要挑選有一絲絲條紋的，越多越好，看起來像「裂開」的那種條紋哦。那種水果我真的吃出經驗的，都好甜的。
3、挑選蘋果也特別注重的一點就是圖新鮮，那麼要怎麼看新鮮的蘋果呢？教你一招，看蘋果的蒂，蒂如果是淺綠色的，就是證明離摘下來的時間不會太長，也就是還新鮮的，那如果蘋果蒂是枯黃的，或者黑色的，那種很明顯，已經是採摘下來好久的，看起來新鮮，只不過是貯藏得好罷了，終究不新鮮的。
吃蘋果的好處
1、止瀉
因為蘋果含有豐富的鞣酸、蘋果酸、有機酸、果膠和纖維素等物質有收斂作用。其中的果膠和纖維素又有吸收細菌和毒素的作用，所以能利腸止瀉。只需每日早晚空腹各吃1個蘋果，即可見效;治療水瀉則用半成熟蘋果適量加水煮，連湯食之。
2、通便
蘋果中的有機酸和纖維素可促進腸蠕動，能使大便松軟，便於排泄，因此食用蘋果能促進通便，治療大便乾燥。宜將蘋果烤熟了吃。
3、適用於妊娠女性食用
對於女性妊娠反應者，吃蘋果不僅能補充熱量、維生素等，還能調節水鹽及電解質的平衡，防止頻繁嘔吐所致的酸中毒。
4、防治高血壓
蘋果含有較多的鉀，較少的鈉，蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外。因此，常吃蘋果或常飲蘋果汁，對於高血壓患者很有好處。
6. 蘋果很結實 無壞點，吃起來感覺苦澀 壞了嗎為什麼會這樣
蘋果是上臘保鮮處理防止水份流失，長期保鮮外表好看內站自然分解消解糖份，雖然結實但果肉已發生質變，所以吃起來苦澀沒糖份的口感。
7. 剛買回來的蘋果為什麼有點苦味
蘋果苦痘病又稱苦陷病，是在蘋果成熟期和貯藏期常發生的一種生理病害。
1．病因：蘋果苦痘病主要是因為樹體生理性缺鈣引起的，修剪過重，偏施、晚施氮肥，樹體過旺及肥水不良的果園發病重。果實生長期降雨量大，澆水過多，都易加重病害發生。
2．症狀：在果實近成熟時開始出現症狀，貯藏期繼續發展。病斑多發生在近果頂處，即靠近萼凹的部分，而靠近果肩處則較少發生。病部果皮下的果肉先發生病變，而後果皮出現以皮孔為中心的圓形斑點。這種斑點，在綠色或黃色品種上呈濃綠色，在紅色品種上則呈暗紅色，而且病斑稍凹陷。後期病的部位果肉乾縮，表皮壞死，會顯現出凹陷的褐斑，深達果肉2—3毫米，有苦味。輕病果上一般有3—5個病斑，重的60—80個，遍布果面。
3．防治方法：一是加強栽培管理，合理修剪，增施農家肥，嚴防偏施和晚施氮肥，保持樹勢中等使生長發育均衡；同時注意雨季排水，合理灌水防止過量氨態氮的積累。二是增施鈣肥：春季或秋季土壤施用生物有機活性鈣（山東濱州產）。在蘋果謝花後30天左右，每隔15—20天，噴1次0.3％的硝酸鈣液，直至采果前20天左右，防治效果較好。該葯在氣溫高時葉片上易發生葯害，需注意。最好是採用秋施基肥時增施生物有機活性鈣。三是加強貯期管理：蘋果入庫前要用2％—8％的氯化鈣或硝酸鈣溶液浸果。
8. 為什麼買來的蘋果會有苦味
蘋果苦痘病又稱苦陷病，是在蘋果成熟期和貯藏期常發生的一種生理病害。
1．病因：蘋果苦痘病主要是因為樹體生理性缺鈣引起的，修剪過重，偏施、晚施氮肥，樹體過旺及肥水不良的果園發病重。果實生長期降雨量大，澆水過多，都易加重病害發生。
2．症狀：在果實近成熟時開始出現症狀，貯藏期繼續發展。病斑多發生在近果頂處，即靠近萼凹的部分，而靠近果肩處則較少發生。病部果皮下的果肉先發生病變，而後果皮出現以皮孔為中心的圓形斑點。這種斑點，在綠色或黃色品種上呈濃綠色，在紅色品種上則呈暗紅色，而且病斑稍凹陷。後期病的部位果肉乾縮，表皮壞死，會顯現出凹陷的褐斑，深達果肉2—3毫米，有苦味。輕病果上一般有3—5個病斑，重的60—80個，遍布果面。
3．防治方法：一是加強栽培管理，合理修剪，增施農家肥，嚴防偏施和晚施氮肥，保持樹勢中等使生長發育均衡；同時注意雨季排水，合理灌水防止過量氨態氮的積累。二是增施鈣肥：春季或秋季土壤施用生物有機活性鈣（山東濱州產）。在蘋果謝花後30天左右，每隔15—20天，噴1次0.3％的硝酸鈣液，直至采果前20天左右，防治效果較好。該葯在氣溫高時葉片上易發生葯害，需注意。最好是採用秋施基肥時增施生物有機活性鈣。三是加強貯期管理：蘋果入庫前要用2％—8％的氯化鈣或硝酸鈣溶液浸果。
9. 蘋果為什麼吃著有苦頭
蘋果在一起堆放時會產生大量的熱 這樣會使蘋果表面的細菌很快的繁殖 當一部分菌通過蘋果的孔進入就會使蘋果內部發霉 導致部分果肉腐敗 所以就會發苦 這種內部發霉一般多發生在 ，發沙的蘋果。如 紅星、紅富士、黃元帥等
如你不想碰到苦蘋果盡量挑 脆的Apple 脆的Apple水分多隻會腐爛 不會發霉 可以看到。
10. 為什麼很甜的蘋果放在冰箱後一段時間卻變成苦蘋果了
正常熟的蘋果放置三到十天甜度會增加,但是時間久了蘋果內的澱粉和蘋果酸會發酵變質,不會變酸只會有酒精味和苦。
蘋果裡面含有糖分,比如單糖:葡萄糖,果糖,二糖:麥芽糖,蔗糖,還有就是多糖.單糖是最小的糖分子,不能再分,二糖是能分解為兩個糖分子的糖,多糖是指能分解為二個以上糖分子.
眾所周知,生物體里的細胞要進行呼吸,以此來維系生命活動.放置的蘋果也一樣,它裡面的果肉細胞也不挺的進行呼吸作用,把多糖最終分解成單糖和水(H2O),同時釋放能量供細胞的生命活動,比如細胞呼吸本身就要消耗能量.隨著時間推移,糖不斷積累,放置的蘋果越來越甜.
但是,當蘋果儲能物質被消耗完後,細胞不能再進行呼吸作用,這時,細胞就會死亡.這個時候,蘋果就會被細菌分解,細菌利用的能源物質是蘋果的細胞呼吸作用的產物,葡萄糖或者果糖,分解釋放的能量供細菌的生命活動利用,而產物是一些酸,這時蘋果就會慢慢變酸了。