為什麼蘋果蜜是顆粒狀
1. 蜂蜜買的時候是白色濃稠狀，放置幾天分層了，上層像水一樣很稀是蜂蜜的顏色，下次像結晶 ，是怎麼回事
這是正常現象。純蜂蜜在溫度低到一定程度時會出現結晶。
蜂蜜放置一段時間後,會因為溫度,濕度的改變而在容器底部或整個容器內形成白色或淺琥珀色半固體,這種現象稱為蜂蜜的結晶。當蜂蜜在氣溫降低，存放溫度在1——20攝氏度,時最容易結晶；溫度高時則不易結晶，溫度降到一定程度因分子結構穩定,則結晶速度又減慢。
溫度影響溶質的溶解度，對於大多數溶質來說，是伴隨著溫度的升高溶解度增加，葡萄糖隨溫度的升高溶解度不斷增加，蜂蜜是葡萄糖的過飽和溶液，所以在較高溫度下蜂蜜一般不出現結晶，蜂蜜結晶的最適宜溫度是13～14℃，當溫度小於12℃時，結晶速度明顯變慢，當溫度超過27℃時，晶體難於形成，當溫度到達37℃時，不出現結晶。
2. 蘋果蜂蜜夏天結晶是真是假
一看：通過眼睛來觀察蜂蜜的顏色、光澤和狀態，初步來判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜的顏色因蜜源花種不同差異較大，甚至同一花種蜂蜜也有深有淺，其顏色一般由水白色至深琥珀色不等。純的單一花種蜂蜜都有其相對特有固定的顏色，即使因年份、氣候、地區差別等因素造成顏色上的差異，但這個差異也不會太離譜，有一個大體的顏色范圍。蜂蜜結晶後顏色變淺，隔年或放置多年的蜂蜜顏色加深，長期在日光下暴曬或較高溫度條件下儲存顏色變深，高溫加熱、熬煉過的蜂蜜顏色變深，被重金屬等污染的蜂蜜顏色變深，摻入飴糖、白糖的蜂蜜顏色深，摻入化學染料的蜂蜜顏色顯得異常鮮艷。
天然蜂蜜常溫下為透明或半透明粘稠流體狀，有自然光澤感，光亮。摻假蜂蜜透明度差，有的帶有雲霧或沉澱物，光亮度也差。高果糖漿蜂蜜或摻有高果糖漿蜂蜜，清澄透明，異常清亮。真蜂蜜用筷子挑起，粘性大可以拉出很長的絲，斷絲後會收縮成蜜珠；摻白糖假蜂蜜粘性小，拉不成絲，即便能夠拉成絲，斷絲也沒有彈性，不會收縮成珠。摻入增稠劑的假蜂蜜，粘稠度大，韌性過強，筷子挑起時會一塊一塊地呈滴狀下落，蜜液的表層易形成膜。
蜂蜜結晶是一種正常的物理現象，在溫度低的時候出現，易於結晶的蜂蜜才是真正純的蜂蜜。假蜂蜜一般沒有結晶現象，摻白糖的假蜂蜜也不易發生結晶現象，底部易出現未溶化的糖粒，如若結晶質地多堅硬或出現片狀物等現象。辨別結晶蜂蜜的真假，我們還可以這樣做：將少許結晶蜜樣放於拇指和食指之間捻搓，純正天然結晶蜂蜜用手捻搓結晶粒時，手感松軟細膩，無砂粒感，並能夠捻化結晶粒；摻糖假結晶蜂蜜，用手捻搓結晶粒，手感板結粗糙，有砂粒感，結晶粒不易捻化搓碎。另外，將真的結晶蜂蜜放入口中很快溶化，摻假的結晶蜂蜜入口不易溶化。
二聞：通過鼻聞蜂蜜的花香氣味，來進一步判斷蜂蜜的真假。
蜂蜜主要是蜜蜂采自植物花內蜜腺，具有明顯的花香氣味，單一花種蜂蜜有與該種蜜源植物花香相一致的氣味，無其它任何異味。純正蜂蜜所具有的這種自然香氣，給人一種愉樂快感，沁人心脾。陳蜜或加工受熱的蜂蜜花香氣味淡薄，花香氣特徵不明顯，這是因為芳香物質在儲存或加熱中大部分已揮發掉了。用合成香料造的假蜂蜜沒有自然香氣的感覺，像高果糖漿等假蜂蜜根本沒有天然蜂蜜特有的花香氣。不過，有時蜂蜜本身的氣味能夠掩蓋摻入物質的氣味，辨別時需要仔細認真分析。
三嘗：口嘗蜂蜜味道來判斷蜂蜜真假，是真假蜂蜜感官識別最後一個關鍵環節，是對蜂蜜滋味、口感、喉感和餘味純正與否的一個綜合感覺分析，對於蜂蜜真假辨別起著決定性的作用。
具體做法是：用牙簽蘸取蜂蜜少許放在舌頭尖上，將舌尖頂住上齶，閉上嘴，讓蜂蜜慢慢溶化，細細品味其滋味、口感，然後將蜂蜜咽下，認真體會其喉感，最後由喉部向鼻腔緩緩送氣，再注意體會其餘味。天然純正蜂蜜的共同特點是：滋味依品種不同多呈甜、甜潤或甜膩，略帶微酸；口感綿軟細膩、柔和爽口；喉感略帶輕微麻辣；餘味清香鮮爽、輕悠長久，且品種不同獨具風格。純正蜂蜜無異味，某些品種略有刺激味，諸如棗花蜂蜜、蕎麥蜂蜜、桉樹蜂蜜等，對感覺器官的刺激較為強烈。
品嘗摻假的蜂蜜，味雖甜，但蜜味平淡不足，喉感弱，餘味淡薄短促，夾雜著摻入糖的味道。至於摻入澱粉、食鹽、明礬、化肥等一類物質，比摻糖的假蜂蜜更容易品嘗出來。高果糖漿蜂蜜入口感雖與真蜂蜜相似，但喉感不明顯，餘味短。
由於造假者極力追求「真」，假蜂蜜在感官上越來越與真蜂蜜相似，即便是長期從事蜂蜜生產銷售的人員或專家，有時憑借過去的經驗也很難通過外觀來判別，只有通過專業檢測才能識別真假。作為普通消費者，識別真假蜂蜜更是困難，需要知識和經驗的積累。此外，造假者還有一些共性的東西，諸如：
多數持外地口音，出沒於大街小巷，走小區、進大院、去公園，有的甚至送貨到家。
多打著各色旗號，什麼「養蜂場」、「純蜂蜜」、「自產自銷」、「研究所」、「農科院」或「農大」等等的招牌，騙取信任。
路邊搭帳篷，擺蜂箱。有的蜂箱中有蜜蜂，雖有蜂但遠離蜜源或花期已過，已無花可採集，那來的「新蜜」；有的蜂箱中根本沒有蜜蜂，而是雜物；有的當著你的面從巢脾中將蜂蜜搖出來，其不知這巢脾里的蜜是提前用糖水灌進去的。
蜂群明明擺在平原或城市周邊，而搖出的蜂蜜卻是「椴樹蜂蜜」。
價格便宜，一些超市的采購人員專門買假蜂蜜，條件是「只要像蜂蜜就行」。還有造假者，專門在一些博覽會、展銷會、批發市場或農貿市場上明目張膽地銷售假蜂蜜。
因此，當您購買蜂蜜時，一定要選擇有良好信譽的專賣店或企業的產品，千萬不要只圖便宜、方便，以免買到假的蜂蜜。
3. 為什麼蜂蜜象豬板油
蜂蜜變成像豬油一樣的固體，那是蜂蜜結晶的現象，有的蜂蜜結晶以後的顆粒十分細膩，顏色潔白，形狀十分像豬油，不宜擔心，這是蜂蜜正常的物理變化，而你的蜂蜜變成豬油一樣的固體，說明質量還是不錯的。
蜂蜜為什麼會結晶
蜂蜜變成白色的固體是蜂蜜結晶的原因，那麼蜂蜜為什麼會結晶呢?這是因為蜂蜜中的葡萄糖，蜂蜜的主要成分是糖分，葡萄糖和果糖，還有少量的蔗糖和麥芽糖，蜂蜜中的葡萄糖有結晶的特性，在溫度低於15攝氏度的時候，蜂蜜中的葡萄糖就會出現結晶，這就是蜂蜜變成白色固體的主要原因。
蜂蜜結晶只是蜂蜜的物理狀態發生了變化，蜂蜜本身的品質沒有改變，所以不會影響我們的食用。很多人看到蜂蜜結晶認為是蜂蜜變壞了或者蜂蜜中摻假了，其實這種認識是不對的。
4. 白糖和蜂蜜的成份有什麼區別
白糖的主要成分是蔗糖，而蜂蜜中所含的糖類主要為果糖，相較於蔗糖而言更加健康，熱量更低，對人體的負擔更小。此外，蜂蜜中還含有豐富的維生素、礦物質、氨基酸、酶類脂類等上百種營養物質，是很好的日常滋補食品，非常適合每日食用幫助滋補調理。
5. 蘋果蜜是什麼跟普通蜂蜜有區別嗎
往年買的是菜花蜂蜜，現在菜花不多，老闆就拿了結晶了的蜂農叔叔的蘋果蜜給我，說本來是他自留吃的。買回家後發現和之前的菜花蜜不一樣，菜花蜜就是結晶變成乳白色（跟豬油差不錯）口感還是很細膩無顆粒感。 這個蘋果蜜軟塌塌的，無法拉絲，用眼看就看到顆粒狀，而且口感和手捏都有細小白色結晶，入口慢慢化開。蘋果蜂蜜為淺琥珀色，香氣濃郁，富含維生素C、B，清香可口，容易結晶。有滋膚養顏，提高心臟收縮能力，抗腦中風和心肌梗塞的能力。另外蘋果蜜還有營養皮膚、減少皺紋、清熱解毒之妙效。蘋果蜜的鎮靜功能最為突出，失眠多夢者可堅持服用。
但它不是葯品，只是營養品，食用對身體有好處，但不能治病。
6. 求高人鑒別蜂蜜真假，15度左右還是結晶狀態，吃起來有顆粒感
你最關鍵的蜜種沒說啊，這是什麼蜜啊？因為蜂蜜結晶也是分品種的，有的不容易結晶，比如棗花蜜、槐花蜜，溫度只要不是零下一般都成液態（裡面摻入別的蜜例外）；有的的特別容易結晶，比如油菜花蜜、蘋果蜜，這些蜂蜜溫度稍微一低，十幾度就會出現結晶現象。而且需要注意的是，蜂蜜結晶後不是說溫度升高了就自動融化成液態了，它不是水結冰然後化水那麼簡單。
你要是想讓它化成液態，不要傻乎乎的用水往裡倒，那這一瓶你以後還吃不吃了。你可以將其置入小鐵盆等容器里，在鍋中隔水加熱(60℃上下)半個小時即可，然後等涼透再裝瓶，盡快食用完畢。
至於這瓶蜜的真假，你從超市買的，我就不發表意見了，超市裡的咱不好說。想要來真貨，點我資料，自產自銷，不求包裝精美，但保貨真價實。
洋槐蜜色澤微黃，蜜質粘稠，芳味正，清香微辛辣，不易結晶，你這瓶絕對不是純正洋槐蜜，往好了說，你這個怕是裡面有其他蜂蜜品種，因為蜜蜂采蜜不會只採一種花蜜，在槐花開的時候同樣還有其他花開，但看你這蜂蜜凝結的也太厲害了吧。往壞了說，你這個槐花蜜變成這樣，要不就是放冰櫃冷藏凍的（純正蜂蜜根本不需要放冰箱），要不就是假的。槐花蜜正常溫度下絕對絕對不會結晶成這樣。
7. 蘋果花蜜是結晶比較硬的嗎
蘋果蜜會結晶，且蘋果蜜非常容易結晶，在常溫狀態下也經常凝固結晶。結晶是蜂蜜的一種特性，蜂蜜結晶實質上是葡萄糖的結晶，因為葡萄糖具有容易結晶的性質，而蜂蜜又是葡萄糖的過飽和溶液，所以適宜條件下，蜂蜜中的葡萄糖小結晶核便會逐漸增多、長大，成為結晶體母，並彼此連接起來，十分緩慢地向下沉降，開始形成結晶。
因此，蜂蜜的結晶與其中的葡萄糖含量有很大關系。田野牧蜂介紹，一般來說，葡萄糖含量越高，蜂蜜越容易結晶。蘋果中葡萄糖含量很高，所以蘋果蜜很容易結晶。同時結晶後蜂蜜可以正常食用，蜂蜜結晶屬於正常的物理現象，結晶以後雖然從液態變為固態，顏色也變淺了，但是蜂蜜的質量包括含水量和營養成分均沒有變化，所以大家可以放心。