為什麼蘋果腐爛之後會有黴菌

1. 冷庫蘋果表面發霉咋回事

如果家中一時吃不完的蘋果，經一段時間後，有些蘋果霉變。 老人往往將蘋果腐爛部分削掉，吃未爛部分，這是不妥的。因為，剩下的"未腐爛部分"已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖並產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。 所以，蘋果腐爛或蟲蛀超過三分之一時不宜食用，特別是有苦味的蘋果。在一些地方人們稱冬天的發霉，叫做發冬霉;在一些情況下黴菌自然凋謝時，人們俗稱謝霉。

2. 蘋果為什麼回發霉

為了您的健康，切忌將腐爛蟲蛀的蘋果，也包括其他水果用刀挖除後再吃。

家中一時吃不完的蘋果，經一段時間後，有些蘋果霉變。

這時，有不少人往往將蘋果腐爛部分削掉，吃未爛部分，這是不妥的。因為，剩下的「未腐爛部分」已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害物質，只不過肉眼看不出來而已。氣溫達到一定程度時，各種微生物尤其是黴菌便大量繁殖並產生有毒物質，如有一種展青黴素，這種毒素對人體有較強的危害，吃下去將留下後患，產生神經、呼吸和泌尿等系統的損害症狀，使人神經麻痹、肺水腫、腎功能衰竭，甚至具有致癌作用。

所以，蘋果腐爛或蟲蛀超過三分之一時不宜食用，特別是有苦味的蘋果。腐爛蘋果里的毒素（展青黴素）通過果汁向未腐爛部分擴散，使未腐爛部分同樣含有這些毒素。據實驗取樣結果表明，距離腐爛部分1厘米處的肉眼所見「正常」的蘋果中，仍可以檢出展青黴素等毒素。

為了您的健康，切忌將腐爛蟲蛀的蘋果，也包括其他水果用刀挖除後再吃。

3. 為什麼蘋果咬一口放在陰涼處過幾天他就會長出小毛毛這是為什麼

因為蘋果已經粘上了人的唾液，人的唾液裡面有很多的細菌，這是蘋果通過細菌傳播就會長出小的毛毛，說明蘋果已經腐爛了，不能再吃了。

4. 為什麼雨後蘋果會爛，會有霉點。

蘋果表面有微生物，平時由於蘋果表面自身有一層蠟，微生物沒有水，發育不起來，而下雨後有水分，適合微生物發育。從而導致蘋果腐爛。

5. 蘋果為什麼腐爛

因為蘋果在作無氧呼吸，產生乳酸，其次是真菌導致的蘋果腐爛。

6. 好好的蘋果吃起來有霉味，還能吃嗎為什麼會有霉味

不能吃了！放置太久了已經引起了霉變。
由於蘋果有果酸、糖份等營養容易使黴菌生長、且生長迅速。家中蘋果霉變後，雖然表面看不出霉變但是剩下的「未腐爛部分」已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害質，只不過肉眼看不出來而已。蘋果中的微生物尤其是黴菌易大量繁殖並產生有毒物質，這種毒素吃下去會致癌。所以，蘋果腐爛或蟲蛀超過1／3時不宜食用，特別是有苦味的蘋果。

7. 好好的蘋果吃起來有霉味，還能吃嗎為什麼會有霉味

不能吃了！放置太久了已經引起了霉變。

由於蘋果有果酸、糖份等營養容易使黴菌生長、且生長迅速。家中蘋果霉變後，雖然表面看不出霉變但是剩下的「未腐爛部分」已浸入了微生物代謝過程中所產生的各種有害質，只不過肉眼看不出來而已。蘋果中的微生物尤其是黴菌易大量繁殖並產生有毒物質，這種毒素吃下去會致癌。所以，蘋果腐爛或蟲蛀超過1／3時不宜食用，特別是有苦味的蘋果。

8. 蘋果貯藏過程中長毛是什麼原因

長毛了就說明蘋果腐爛長出黴菌了，這樣的蘋果就不能食用了，蘋果放的時間長了或者蘋果上有擠壓的傷疤，就特別容易腐爛的，而低溫冷藏能延長蘋果的保存時間

9. 為什麼把咬了一口的蘋果放在陰涼的地方，蘋果過幾天就會長毛

因為空氣中有氧氣有細菌,細菌在蘋果上繁殖所以蘋果就腐爛了
空氣中有各種各樣的真菌，還有孢子，這些東西在適宜的溫度濕度下，就會在食物上萌發生長，導致食物發霉，也有的是因為這些微生物的排泄物導致食物發霉的
對於客戶提出的這些問題，我們非常重視。在查閱了部分資料，咨詢了許多冷庫管理管理專家之後，我們總結了一些經驗，形成文字與大家分享一下。
其實蘋果的「長毛」就是黴菌的滋生。抓住了這個根本原因，問題就好解決了。
首先，我們要好好了解一下「黴菌」，這個與我們生活息息相關的生物。黴菌繁殖和產毒主要與食物含水量、環境的溫度、濕度及空氣流通情況有關。
1、食物含水量，黴菌生長繁殖主要的條件之一是必須保持一定的水份，蘋果的含水量在50%左右，適合黴菌繁殖；
2、環境溫度，溫度對黴菌的繁殖及產毒均有重要的影響，不同種類的黴菌其最適溫度是不一樣的，大多數黴菌繁殖最適宜的溫度為20～30℃。當溫度小於10攝氏度，大於30攝氏度大多數黴菌生長很慢，零攝氏度以下幾乎不會生長；
3、環境濕度，適宜黴菌繁殖的環境濕度是80%—90%；
4、空氣流通，良好的通風可大幅度降低黴菌的滋生及毒素的生成量；
5、食品基質，與其它微生物生長繁殖的條件一樣，不同的食品基質黴菌生長的情況是不同的，一般而言，營養豐富的食品其黴菌生長的可能性就大。很顯然，蘋果是含營養量比較高的基質。
綜上所述，我們只要把握住可控的幾點，蘋果「長毛」的問題就會迎刃而解。
1、包裝設備及庫房的消毒，根據冷庫實際情況採用適當的措施消毒，防止庫房本身的黴菌造成危害；
2、及時入庫，蘋果採收後盡快入庫，盡量縮短采後間隔期，不要讓蘋果在陽光下暴曬。如果有條件，可進行分批預冷，盡快散掉蘋果的田間熱。
3、保持合適的濕度，一直以來有一種現象，在山東比較普遍，為了保持濕度，很多冷庫和果農在入庫之前，往鐵桶里潑灑大量的水，導致桶內濕度過大，為黴菌的滋生埋下了隱患。多年的管理經驗證明，鐵桶里不潑水，蘋果自身呼吸產生的水分及空氣的冷凝水，足以保持蘋果儲存的濕度，何況大部分冷庫在管理期間會不定期的潑水加濕或安裝了加濕器，所以鐵桶注水的情況可適當調整改善。
4、通風的管理，合理的通風很重要，不僅可以大幅度降低黴菌的滋生及毒素的生成量，還可以有效的管理二氧化碳，防止二氧化碳傷害的產生。原因很簡單，大部分黴菌都是無氧呼吸，如果入庫前期溫度高，氧氣含量低，特別適合黴菌的滋生。
5、碼垛的管理，合理的碼垛也是為快速降溫、合理通風做准備。特別是陝西和遼寧的紙箱庫，採用紙箱碼垛存放，本身就不利於通風管理。如果碼垛密集，沒有留出通風道，局部通風不良的地方就容易造成黴菌的滋生，道理很簡單，在這里就不做贅述了。
總之一句話，黴菌的產生主要源於前期入庫，局部降溫過慢，濕度過大，通風不暢，給黴菌的滋生營造了適當的環境，在後期出庫有所表現。當然，采前農戶的田間管理也是很重要的一個方面，殺菌劑的噴施是否及時得當，也會影響采後的儲存。

10. 為什麼蘋果中間會發霉

是因為蘋果在生長過程中出現的病變導致的。

蘋果霉心病又稱心腐病、霉腐病、紅腐病、果腐病，是由多種真菌混合侵染引起的、發生在蘋果上的病害。主要危害果實，尤以元帥系品種受害嚴重。果實受害從心室開始，逐漸向外擴展霉爛。病果果心變褐，充滿灰綠色的霉狀物，有時為粉紅色霉狀物；

在貯藏過程中，當果心霉爛發展嚴重時，果實胴部可見水漬狀、褐色、形狀不規則的濕腐斑塊，斑塊可彼此相聯成片，最後全果腐爛，果肉味苦。

(10)為什麼蘋果腐爛之後會有黴菌擴展閱讀：

防治蘋果霉心病：

1、症狀在發病初期，剖開病果觀察，果實心室內出現褐色不連續的點狀或條狀小斑，其後多數小斑融合成褐色斑塊，心室中出現橘紅、墨綠、黑灰和白色霉狀物。症狀發展大致可分為4種類型：一是心室小斑型，病斑直徑在2毫米以下；

二是心室大斑型，病斑直徑在2毫米以上，病組織濕潤；三是心室腐爛型，病組織濕潤；四是果肉腐爛型，病變果肉輪廓不規則，有時干縮，呈海綿狀。在生長期，霉心病果從外觀不易識別辨認，病果易脫落，落地後繼續霉爛。

2、發病規律蘋果霉心病是由多種真菌引起的一種病害。病菌在病僵果或壞死組織上越冬，翌年春季開始侵染。病菌通過花和果實的萼筒進入心室，在心室中擴展蔓延，並有一部分病菌在心室里潛伏下來，直到貯藏期才發病。

病菌的侵染率與萼筒開放率呈正相關。凡果實萼口開放、萼筒長的均感病，如紅星、元帥、北斗等發病較重。果園地勢低窪，樹冠郁閉，樹勢弱的發病重。

3、防治方法加強果園管理。