為什麼蘋果蒸熟會變酸

A. 把蘋果蒸熟再吃，會發生什麼

蘋果是人們經常會吃，而且特別喜歡吃的一種水果，它營養豐富，味道甘甜，口感脆嫩，不過人們吃蘋果時不但喜歡直接吃，還喜歡把它煮熟或者蒸熟以後再吃，那蒸著吃蘋果，對我們有什麼變化呢？

蒸著吃可以治療拉肚子;煮著吃營養更容易吸收; 除部分維生素丟失外，蘋果中大部分營養成分均可保留。煮過的果膠會起到吸附的作用，從而起到止瀉的效果。腸胃功能較弱、所以經常腹瀉的人都會把蘋果蒸著吃。

順便說一下蒸蘋果怎麼做好吃。把准備好的蘋果去皮去果核，然後洗凈再切成小塊放在碗中備用；把冰糖也放入碗中加入少量的清水，然後把碗放入到蒸鍋中蒸制，燒開以後再蒸制十五分鍾，然後關火。五六分鍾以後取出晾涼，然後直接吃蘋果喝湯汁就可以。

B. 怎麼蒸蘋果.我怎麼蒸出來還酸

主料
蘋果1個
輔料
食鹽少許
蒸蘋果的做法步驟
1.
蘋果用水沖洗一下，浸濕表面。在蘋果表皮上放少許食鹽，雙手握著蘋果來回的搓，表面的臟東西很快就能搓干凈，而且鹽也可以起到殺菌的作用。
2.
然後再用水沖洗干凈。將蘋果對半切開。
3.
去掉蘋果的根蒂，用勺子挖掉蘋果核。將蘋果切成均勻的小塊，蒸的時候可以在短時間內熟透。
4.
切好的蘋果放入小碗內。放入鍋上蒸，鍋開後，大火蒸5分鍾；取出，稍冷卻後，即可食用。

C. 蘋果煮熟後為什麽有酸酸的味道

蘋果沒有成熟的時候，果肉細胞的液泡中積累了很多有機酸，因而具有酸味，隨著果實的成熟，果肉內有機酸的含量逐漸下降，這樣，蘋果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的蘋果有澀味，因為它的細胞液中含有單寧，到了成熟之後，單寧消失了，澀味也就沒有了。還有，未成熟的蘋果中有許多澱粉，在蘋果成熟的過程中，隨著呼吸作用的增強，澱粉轉化成了糖，因而，成熟的蘋果就特別甜。

D. 蒸蘋果 為什麼會酸

蒸蘋果 為什麼會酸------可能蒸蘋果溫度太高，蘋果中的營養丟失，留下的是酸味......

E. 為什麼水果加熱以後會變酸

這是因為水果中的糖類加熱後分解成了果酸。加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，單糖發生聚合反應，轉變成胺基酸。

加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加。其實大部分水果都可以加熱，只有少部分多汁的維生素C含量高的水果，比如獼猴桃、橘子、柚子、橙子、草莓等不建議加熱食用，這些水果富含維生素C，比較怕熱，一般加熱到60℃時其中的維生素C就會被破壞，如果加熱到100℃，95%以上都損失了。

(5)為什麼蘋果蒸熟會變酸擴展閱讀：

果酸按照分子結構的不同可區分為：甘醇酸、乳酸、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、杏仁酸等37種，然而在醫學美容界中，最常被應用到的成分為甘醇酸及乳酸。

果酸是一種弱酸，除了濃度之外，PH值決定了它的功效。酸性環境下有利於果酸的作用及保存，在偏鹼性環境下，果酸會被解離而失去作用。譬如是高達15%濃度的AHA，但是在PH值大於5的溶液中，大多數的果酸分子都已經解離，當然失去果酸的活性。

F. 蘋果蒸熱了有點酸吃了會影響葯效嗎

蒸熱了後，蘋果裡面有些糖分分解了，變成了小分子果酸，所以會比較酸的，但是不影響營養成分的。

G. 蘋果怎麼蒸不酸

蘋果蒸一蒸，香軟好吃，不酸

第3步、成品圖。

蘋果變酸是因為把蘋果加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，單糖發生聚合反應，轉變成胺基酸，再加上蘋果中含有較多的果酸等酸性物質，因此吃起來就會很酸。

但是胺基酸對人體無害，可以放心食用，而且蘋果加熱後所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加，其中的鉀、果膠、綠原酸、類黃酮之類有益成分加熱後仍可保留，熟吃蘋果是一種不錯的選擇。

蘋果煮了如果吃起來很酸，可以將蘋果搗碎成泥，然後加點糖，吃起來就不會太酸了。

蒸煮時間不宜過久，時間久了的話，蘋果會變得更酸，一般等到切片的蘋果變熱即可食用。

1.蘋果太酸有刺激胃酸分泌的作用吃多了會使胃酸迅速增加、濃度增高，容易引起反胃吐酸，嚴重者可引起消化性潰瘍。

2.蘋果太酸說明含有大量果酸，有收斂和刺激胃粘膜的作用，脾胃功能較差的人吃多了容易降低消化能力，引起消化不良。

3.酸蘋果中的酸性物質對牙齒具有一定的腐蝕性，食用後要注意及時漱口、刷牙，正處在牙齒更替期的兒童更應格外注意。

H. 蘋果蒸熟 為什麼是酸

一般高溫使蘋果加快代謝短時間內氧化醇類成酸類物質加之蘋果酸的尖酸味。
蘋果屬於薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒；果實球形，味甜，是普通的水果，也是最常見的水果，富含豐富的營養，是世界四大水果（蘋果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。蘋果通常為紅色，不過也有黃色和綠色。蘋果是雙子葉植物，花淡紅或淡紫紅色，大 多自花不育，需異花授粉，果實由子房和花托發育而成。果肉清脆香甜，能幫助消化。注意：蘋果核有毒，請在食用時吐出，請勿吞食，即使榨汁也最好去除。

I. 蘋果為什麼蒸熟之後酸溜溜的

蘋果熟吃最營養
蘋果一般都是生吃，因為生吃水果對於保護其水溶性維生素來說是最好的途徑。其實，熟吃蘋果也有益處。營養學家研究發現：蘋果熟吃，營養能達到最大化，還可防治嘴唇生熱瘡、齒齦發炎、舌裂、便秘等疾病，還有降血糖、降血脂、抑制自由基抗氧化之功效。

J. 做蘋果粥時，蘋果總會變酸，有什麼辦法讓它不這酸嗎

蘋果變酸是因為蘋果中含有大量的維生素C，切開後，在空氣中發生氧化，而且你把蘋果加熱了，裡面的多糖受熱後分解成單糖，就不甜了，下次煮的時候加點蛋清和香蕉，效果會好一點。