現在蘋果為什麼那麼甜

⑴ 蘋果為什麼是甜的

酸甜口味是由它們所含的有機酸與糖的比例來決定的。 蘋果因為含有揮發性的芳香物質，酸性物質含量高，在成熟時會形成乙醇，化合成酯，便散發出濃郁的芳香。 水果中的糖主要是葡萄糖、果糖和蔗糖。水果的酸味來源於所含的有機酸——蘋果酸、檸檬酸、酒石酸等。不同的水果，酸甜各異，是由於糖酸比例不同或酸的種類差異。沒有成熟的果實，單寧酸和有機酸含量高，吃起來較酸，還有澀味，隨著果實的成熟，糖的含量提高，吃起來就酸甜可口了。變粉質那叫「起砂」了，更甜了 選購蘋果時，應挑選個大適中、果皮光潔、顏色艷麗、軟硬適中、果皮無蟲眼和損傷、肉質細密、酸甜適度、氣味芳香者。 蘋果一般應選擇表皮光潔無傷痕，色澤鮮艷（表明比較成熟），肉質嫩軟，味正質脆奢；用手握試蘋果的硬軟情況，太硬者未熟，太軟者過熟，軟硬適度為佳，用手掂量，如果重量輕則是肉質松綿，一般認為質量不佳。

⑵ 蘋果為什麼很甜

成熟的蘋果裡面有果糖，澱粉，蔗糖等糖類，而果糖蔗糖就很甜，澱粉在唾液澱粉酶的催化下會變成蔗糖等甜的二糖，所以慢慢品嘗饅頭也會覺的甜

⑶ 蘋果為什麼會這么甜

因為每種蘋果不一樣

下面讓你參考
世界上的蘋果品種，經過人們的長期栽培和選育，迄今不下1萬余種。究其來源，可概括為以下5個方面：

一、自然雜交種 目前世界上的絕大多數蘋果品種來源於自然雜交種。由自然雜交種形成蘋果品種，具有十分悠久的歷史，迄今人們栽培的蘋果品種中，仍有不少來源於自然雜交種。例如，當今世界上栽培最為廣泛的金冠(Golden Delicious)、元帥(RedDelicious)、司米斯(Granny smith)，以及中國過去栽培最多的國光(Ralls Janet)、紅玉(Jonathan)，英國的著名品種桶蘋(Coxf's orange pippin)等，都是來源於自然雜交種。

二、芽 變 芽變是植物的營養組織在經常進行的細胞分裂過程中，由於外界條件(氣候、土壤、砧木及栽培技術措施等)的影響，產生出與母細胞不同的新細胞，形成了在某些方面與同一母株上其他枝條，或芽子不相同的枝或芽，其上所結的果實因而發生了相應的變異。

蘋果是果樹中最易發生變異的一種。由於芽變與原來的母本在某些性狀方面產生了差別因而人們常常將其視作一個新的品種。

據文獻報道，產生芽變最多的蘋果品種首推元帥。目前，已經發現的元帥系芽變多達160餘種；其中，在美國蘋果生產中栽培較多的達32種。 除元帥系外，金冠也是容易發生芽變的蘋果品種。金冠的芽變約有30多種，金矮生(Goldspur)和無銹金冠(Smaothe)為其最著名的芽變。

富士(Fuji)是中國近年來大量發展的蘋果品種，也是國際上的熱門品種。由於富士果實品質優異，耐貯藏，深受人們青睞。目前日本已報道的紅色芽變，多達數十種。其中，有名的為：秋富l(Akifu1)、秋富2(Akifu 2)、秋富47(Akifu 47)、長富2(Nagafu 2)、長富6(Nagafu 6)、長富12(Nagafu 12)、岩富lO(1wafu lO)等。這些芽變的果實色澤，均優於原始母本

三、人工雜交 人工雜交，是在人的干預下，創造新品種的有力手段。 右表為國際上具有相當發展潛力的人工雜交育成的蘋果新品種 人工雜交育種，是一項創造性的工作。它不是靜待自然界的恩賜，而是通過人們的辛勤勞動去創造，較之自然實生和芽變產生品種要快得多。

四、無性雜交 無性雜交，也是產生蘋果品種的途徑之一。最有名的事例是，米丘林育成的枸櫞形萊茵特蘋果。

五、人工誘變 利用電離輻射處理蘋果樹的枝、芽，也可以獲得新的品種。日本吉田義雄等利用60Co處理富士蘋果幼苗，獲得了Fuji Redsportl和Fuji Redsport 2等，一些有價值的輻射系。

蘋果品種分類

世界上的蘋果品種在l萬種以上，為了研究和應用上的方便，人們試圖將如此眾多的品種進行分類歸群。不同品種間，因其來源和性狀表現十分復雜，很難求得一種令人滿意的分類方法。目前，蘋果品種的分類方法，大體上可以歸納為以下5種。

一、果實外形、色澤分類法

這種分類法，是根據果實的外形和色澤進行分類的。就果實外形而言，有長形、圓形、扁形、棱形、柱形等多種。果實色澤，有紅色、黃色、青色、綠色、條紅、全紅等多種。由於大量品種在果實形狀和色澤上差異紛繁，所以，這種分類法的實用價值很小。

二、生態地理分類法

這種分類法，是根據品種的原產地，及其所要求的生態條件進行分類的。不同品種原產地的自然條件不同，由此所形成的生物學特性也不一樣。因此，這種分類法，在生產上有一定的意義。俄羅斯學者格留涅爾(A．M．rpmuep)，曾根據世界蘋果品種原產地的生態地理條件，把蘋果品種分作烏拉爾品種群、中俄羅斯品種群、北高加索品種群、外高加索品種群、中亞品種群、東歐品種群、歐洲大西洋沿岸品種群、南歐品種群，以及北美品種群等9個類群。

三、倍性分類法

這種分類方法，是根據蘋果品種染色體的倍性進行分類的。研究認為，絕大多數蘋果品種都是二倍體，2n＝34；少數品種為三倍體，2n＝51；極少數品種為四倍體，2n＝64。

三倍體和四倍體品種的特點是，植株生長勢旺，葉片和果實肥大。許多三倍體品種豐產性強，果實品質優異，頗受生產者歡迎。比較著名的三倍體蘋果品種有：
Baldwin 美國古老品種，20世紀初為一主栽品種。
Belle de Boskoop 德國古老品種，迄今在歐共體國家中仍占相當比重。
Bramley's seedling 英國古老品種，迄今仍為英國最主要的烹調用栽培品種。
Hokuto 日本品種，品質優異，發展迅速。

據報道，已由一些品種中發現有四倍體類型，但品質優異的較少，較好的有Daud'ste-traploid Golden Delicious和Maxwell McIntosh等。

四、花期、熟期分類法

這種分類方法，是根據蘋果品種的開花期和果實成熟期進行分類的。依花期的早晚，把品種分作早花和晚花品種群；依果實的成熟期，把品種分作特早熟、早熟、中熟、中晚熟和晚熟品種群。這種分類方法的實際應用價值大。

⑷ 蘋果為什麼是甜的呢

蘋果為什麼會有甜味和酸味
蘋果沒有成熟的時候，果肉細胞的液泡中積累了很多有機酸，因而具有酸味，隨著果實的成熟，果肉內有機酸的含量逐漸下降，這樣，蘋果的酸味下降，甜味就增加了，未成熟的蘋果有澀味，因為它的細胞液中含有單寧，到了成熟之後，單寧消失了，澀味也就沒有了。還有，未成熟的蘋果中有許多澱粉，在蘋果成熟的過程中，隨著呼吸作用的增強，澱粉轉化成了糖，因而，成熟的蘋果就特別甜。

⑸ 蘋果界頂端新疆阿克蘇蘋果，新疆的水果為什麼這樣甜

如果你愛吃蘋果，那麼一定會愛吃阿克蘇蘋果。新疆阿克蘇蘋果的口感特別脆，而且還很甜，水分充足，是許多人非常喜歡吃的蘋果。實際上，就是因為長在新疆，所以蘋果才會這么甜。不過，也有一些人覺得這個品種的蘋果太甜了點。那麼，蘋果界頂端新疆阿克蘇蘋果，新疆的水果為什麼這樣甜？首先，是因為這些蘋果接受的日照更充足，植物光合作用的時間更長。其次，新疆一帶地區土壤水分少，抑制了植物的呼吸作用。最後，新疆夜晚氣溫比較低，同樣抑制了植物的呼吸作用。