蘋果腐爛為什麼是細菌引起的

1. 蘋果為什麼會發霉

因為黴菌在水果裡面繁殖生長。

這種霉變的水果，往往還會產生異味。一般在霉變水果上出現頻率最高的，就是以擴展青黴為代表的青黴，它們產生的展青黴素會引發胃腸道功能紊亂、腎臟水腫等病症。展青黴素與細胞膜的結合過程是不可逆的。即使少量的展青黴素，也會對細胞造成長期的損傷。

黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實其他部位。中國預防醫學科學院調查後發現，霉變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為霉變部位的10%至50%。所以，把水果霉變部位去除再食用，是不安全的。

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一旦食物開始霉變，還沒有完全變質的那部分也已經進入到微生物新陳代謝的過程中，已經產生了大量肉眼看不到的細菌和毒素。如果我們吃下去，很可能會出現急性中毒。發燒、腹痛、嘔吐、厭食等身體上的不適至少得折磨我們三五天。

嚴重的甚至會在幾個月後發生中毒性肝病表現，黃疸、肝臟腫大、肝區疼痛、脾大、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，還可能出現心臟擴大、肺水腫，甚至痙攣、昏迷等症狀，大多數患者在死後會有直腸大出血現象。

2. 蘋果腐爛是由什麼菌引起的

最多的是酵母菌，其次是真菌（黴菌）
一般呈卵圓形、圓形、圓柱形或檸蒙形。菌落形態與細菌相似，但較大較厚，呈乳白色或紅色，表面濕潤、粘稠，易被挑起。生殖方式分無性繁殖和有性繁殖。無性繁殖有芽殖和裂殖兩種。解脂假絲酵母等當環境條件適宜而生長繁殖迅速時，出芽形成的子細胞尚未與母細胞分開，又長了新芽 ，形成成串的細胞，猶如假絲狀，故稱假絲酵母。有性繁殖產生子囊孢子。酵母菌分布很廣，在含糖較多的蔬菜、水果表面分布較多，在空氣土壤中較少。
酵母菌（Saccharomyces）是真菌生物，分類上比較混亂，主要是因其形態不一所致。按J·Lodder的酵母分類學，能形成子囊孢子的屬子囊菌綱的酵母菌科（Saccha romycetaceae），也稱真酵母如德巴利酵母（S·Debaryomyces）。還有些酵母不形成孢子，屬於不完全菌綱、蓯梗孢目，隱球酵母科（Cryptococcaceae），如假絲酵母（Candidaspp）。
酵母菌體呈圓形、卵形或橢圓形，內有細胞核、液泡和顆粒體物質。通常以出芽繁殖；有的能進行二等分分裂；有的種類能產生子囊孢子。廣泛分布於自然界，尤其在葡萄及其他各種果品和蔬菜上更多。是重要的發酵素，能分解碳水化合物產生酒精和二氧化碳等。
枯草桿菌以水果為營養源,靠分解水果中的有機物獲得物質和能量,導致水果的腐爛
黃麴黴（Aspergillusflavus）
半知菌類，黃麴黴群的一種常見腐生真菌。多見於發霉的糧食、糧食製品或其他霉腐的有機物上。菌落生長較快，結構疏鬆，表面黃綠色，背面無色或略呈褐色。菌體由許多復雜的分枝菌絲構成。營養菌絲具有分隔；氣生菌絲的一部分形成長而粗糙的分生孢子梗，梗的頂端產生燒瓶形或近球形的頂囊，囊的表面產生許多小梗(一般為雙層)，小梗上著生成串的表面粗糙的球形分生孢子。分生孢子梗、頂囊、小梗和分生孢於合成孢子穗。可用於生產澱粉酶、蛋白酶和磷酸二酯酶等，也是釀造工業中的常見菌種。近年來，發現其中某些菌株會產生引起人、畜肝臟致癌的黃麴黴毒素。
細菌，主要有芽孢桿菌屬（Bacillus）的枯草桿菌粘液變種(Bac.subtilus var.mucoides)和蠟狀芽孢桿菌粘液變種（Bac.cereus var.mucoides）；假單孢菌屬(Pseudomonas)的托氏假單孢菌(P.tolassii)和熒光假單孢菌（P.fluorescens）等。在分類上屬原核界、裂殖菌門，裂殖菌綱。
細菌的個體形態有桿狀、球狀或弧狀。芽孢桿菌屬的細菌呈桿狀或圓柱狀，大小為1～5微米×0.2～1.2微米，當做成水裝片時，經特殊染色，可觀察到鞭毛。當環境不良時，能在體內形成一個圓形或橢圓形的芽孢。芽孢外被厚壁，抗逆性強，尤其是對高溫有非常強的忍耐力，一般在100℃下，3小時仍不喪失其生活力，革蘭氏染色呈陽性反應。假單孢屬的細菌，細胞形狀差異很大，通常呈桿狀或球形，大小為0.4～0.5微米×1.0～1.7微米，典型的細胞在一端或兩端具有1條或多條鞭毛，形成白色菌落，有的種能產生熒光色素或其它色素，革蘭氏染色呈陰性反應(圖11-6)。黃色單孢菌僅具一根端生鞭毛，菌落黃色粘質狀，革蘭氏染色呈陰性反應。

3. 蘋果腐爛的原因

因為磕碰破壞組織，引發真菌繁殖發酵而腐爛，或者放置時間長了使蘋果酶活性降低，無法再抵抗真菌入侵引發腐爛

4. 蘋果在樹上為什麼都爛了 哪裡出了問題

蘋果樹一定得了腐爛病。蘋果腐爛病是一種真菌性病害。病菌以菌絲體分生孢子和子囊殼在病皮內越冬。次年氣候轉暖季開始活動。向四周擴散蔓延，並產生分生孢子進行初次侵染。……。

每年冬季結合清園，徹底清除病枝病皮，並集中燒毀，減少越冬病原。及時刮治病斑，經常檢查，發現病斑後及時徹底刮除，並割去病斑周圍2至3mm寬的好皮。……

你可以買兩本關於蘋果栽培的書，看看就明白了。

5. 為什麼蘋果會爛

壞了有可能是有蘋果霉心病。蘋果霉心病是由多種真菌侵入果實心室後引起的一種病害，這是在蘋果生長期感染的真菌病害。與貯藏期和收獲期無關。它在生長期間得病，在貯存期間表現出來
為防止這種現象有四法：
1、不買紅富士，此品種易得此病。
2、買前敲一下（像西瓜那樣）
3、在水裡泡一下，多半個浮在水上的就是得霉心病。
4、因為它密度小，給得要是特別多（比如一斤給了三大個），就要小心了。
（在冰箱里呆過一段時間，拿出來沒吃的蘋果更容易壞哦。）

6. 蘋果為什麼會爛

蘋果變爛是因為被空氣氧化腐蝕，或者被其他的東西比如水，有機物等等都腐蝕。

7. 蘋果腐爛是由什麼引起的,主要因素是什麼

蘋果腐爛病是危害枝乾的一種主要病害。在結果過多的年份，秋季發病早，而且從秋季到第二年的春季發病都偏重。以前防治該病多用福美砷，按照國家新公布的《無公害蘋果生產技術規程》，福美砷由於屬高殘留農葯，已禁止使用。本文圍繞無公害蘋果生產的要求，談一下蘋果腐爛病的綜合防治。

一、危害特點 腐爛病菌主要侵染結果樹的枝幹皮層，也能侵染幼樹、苗木和果實，能明顯削弱樹勢、影響產量，甚至使全樹乾枯死亡，其危害症狀有潰瘍型和枝枯型兩種，以潰瘍型為主。

二、發病規律 蘋果腐爛病是由真菌引起的病害，病菌主要在病株樹皮和病殘體中越冬。發病時間主要是秋冬季和第二年的春季。生長健壯、抗病能力強的樹，病菌可潛伏相當長的時間不發病，而樹勢弱、抗病力差或結果過多的樹，發病迅速，很快引起樹皮腐爛。該病菌屬於弱寄生菌，主要通過傷口侵入，也可以從枝乾的皮孔和芽眼等處侵入。田間主要靠風、雨傳播，有些昆蟲特別是蛀莖害蟲和桑天牛的為害也能傳播病菌，修剪等人工作業不注意也會傳播病菌。

三、防治技術 防治蘋果樹腐爛病最主要的是加強栽培管理，增強樹勢，提高樹體抗病能力，並及時清除菌源，刮除病斑，搞好果園衛生，加強病樹的橋接，才能有效地控制危害。

1、加強栽培管理 通過深翻改土，增施有機肥和磷、鉀肥，避免偏施氮肥等措施，促進根系發育和樹體健壯。還要進行合理修剪和疏花疏果，控制結果量，避免大小年結果。大年結果的樹，要及時追肥、灌水，秋施基肥適當早一點。抓好果園排灌工作，防止土壤乾旱和雨後積水，及時防治病蟲害。秋冬在樹幹上刷白塗劑，防止凍害。通過上述措施，以增強樹勢，提高樹體抗病能力。冬季結合修剪及時清除枯枝、病枝，攜出園外燒毀，以減少越冬菌源。

2、重刮皮 生長季的5—8月份在果樹主要發病部位（主幹、主枝和中心干下部等）進行全面刮皮，將樹皮表面颳去0.5~1毫米厚的老皮層，直至露出嫩組織為止，刮後樹皮呈黃綠色相嵌狀。重刮皮可將樹皮內各種病變組織和侵染點在其擴展之前徹底鏟除，並能刺激樹體癒合，提高抗病能力，起到更新樹皮外層的作用。需要強調的一點，重刮皮必須在5~8月份進行，只有這個時期癒合組織形成最快。

3、噴葯保護 采果後，晚秋、初冬或早春發芽前，噴銀果稀釋液或70%的甲基托布津500倍液清除樹體上的潛伏病菌，可收到良好的防治效果。

4、及時刮治病疤 晚秋、初冬、早春季節，要及時徹底地刮除樹上發生的腐爛病疤，並將刮下來的病組織帶到果園外集中燒掉。對表面有潰瘍斑但尚未爛透的病疤，只刮凈病組織即可；對樹皮已爛透的病疤，需將病皮及木質部表層的壞死組織一起刮凈，刮的刀口要光滑、平整，以齊茬為好，有利於傷口癒合，刮後塗葯治療以防復發，常用銀果、腐必清、843康復劑等塗抹病斑傷口，半個月以後再塗1次。銀果、843康復劑對促進傷口癒合的效果較好。

5、及時綁接、橋接 對主幹、主枝上較大的病疤，要及時進行綁接和橋接，以輔助恢復樹勢。

8. 蘋果樹為什麼會發生腐爛病

蘋果樹腐爛病是由真菌引起的病害，主要危害枝幹，引起樹皮潰瘍和枝枯。病菌以菌絲體、分生孢子器和子囊殼在田間病株、病殘體上越冬。分生孢子和子囊孢子通過雨水沖濺分散而後隨風雨進行傳播擴散。主要從傷口侵入，其中以凍傷最有利於病菌侵入。該病一年有春季和秋季兩次發病高峰。腐爛病菌是一種弱寄生菌，樹勢衰弱是導致腐爛病發生的重要原因，樹上傷口的多少以及氣候條件對發病輕重也有很大影響。防治腐爛病的策略是加強栽培管理，壯樹防病；清除病菌，降低果園菌量；及時治療病斑，注意保護傷口；還要注意防止凍害發生。病斑刮治使用的有效葯劑有丙環唑、代森銨、苯醚甲環唑等。

蘋果腐爛病病原菌

（引自董金皋，2001）

9. 蘋果在自然環境中,一段時間後會腐爛,為什麼

蘋果在自然環境中,一段時間後會腐爛,
是因為有細菌等進入蘋果，並且繁殖。

10. 水果蘋果為什麼會變爛

因為生活中一些
我們看不見的
細菌和真菌會分解水果中的有機物，所以水果腐爛。如果不想水果腐爛，要麼擺的時間不要過長，快點吃掉，要麼放到冰箱里，但時間不要太長