蘋果儲存時間過長為什麼會有酒味

㈠ 蘋果放了好幾天，有股發酵的味道，還能吃嘛！

放久的蘋果散發出了發酵或者酒味。如果在外觀上沒有明顯的異常，口感上還可以接受，本著節約的原則，還是可以吃的。
因為，水果(特別是蘋果)在長期儲存過程中，可能因為缺氧，轉而進行無氧呼吸，將蘋果內部的糖類物質轉化為酒精。於是，我們就聞到酒味了。
這里還要同那些已經變軟變黑發出酒味的蘋果區別一下。因為，這種發酵的蘋果上很可能存在其他有害的雜菌，這樣的果子最好參按照霉變果子處理。
不同的爛果子要區別對待。那些因為碰撞和冷凍造成的爛果子，還是可以吃的。至於那些因為黴菌感染變質的果子，還是盡快送入垃圾箱吧。

㈡ 蘋果等水果儲存不當會有酒味而不是酸味,產物不同的直接原因

這是正常現象，原因是蘋果等水果儲藏過程中，因為腐爛了，水果中含有大量的果糖，腐爛的水果發酵，使水果中的乳糖也發酵生成了果酒，葡萄酒的發酵原理就是這樣的。所以會有酒味。供參考

㈢ 蘋果為什麼發久了會有酒味

蘋果放久了，尤其是密閉放置就會進行無氧呼吸，產生酒精，消耗了糖，將蘋果內的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。當酒精積累到一定濃度時，蘋果自身會酒精中毒，導致細胞死亡，從而失去了抵禦微生物的能力了，也就腐爛了，體內的酒精揮發出來，您就聞到酒味了。這有點像釀酒的道理，但是酒精對細胞有毒害作用，如果你從不喝酒或這對酒精過敏就不要吃了

㈣ 蘋果貯藏久了,為什麼會有酒味

酵母菌會把糖類變成酒精和二氧化炭，平常生活中其實對這個現象有很多用途。
比如家裡蒸饅頭時，給裡面放的發酵粉其實就是酵母菌的晶體，它會把饅頭中的澱粉分解成葡萄糖最後變成酒精和
二癢化碳，酒精就會在蒸的時候蒸發掉而二癢化碳就會使饅頭中沖滿了氣孔。 蘋果有酒精味道也是酵母菌的效果。

㈤ 為什麼蘋果放久了，會有酒精的味道

蘋果含有大量的澱粉，果皮阻止空氣進入蘋果內部，所以果肉細胞得不到氧氣，但是它們仍然可以呼吸，我們稱這種呼吸方式為無氧呼吸。有氧呼吸的產物是二氧化碳，水和能量，而無氧呼吸的產物是結構更簡單的有機物，水和較少的能量，酒精就屬於這類有機物，也就是說，蘋果的無氧呼吸產生了酒精，這些酒精揮發到空氣中，我們就聞到了酒精味。

㈥ 一些水果放久了會散發出酒味，造成這種現象的原因是什麼

蘋果中的糖類進行無氧呼吸，產生了酒精。
補充：
酒的化學成分是乙醇，一般含有微量的雜醇和酯類物質，食用白酒的濃度一般在60度(即60%)以下(少數有60度以上)，白酒經分餾提純至75%以上為醫用酒精，提純到99.5%以上為無水乙醇。酒是以糧食為原料經發酵釀造而成的。我國是最早釀酒的國家，早在2000年前就發明了釀酒技術，並不斷改進和完善，現在已發展到能生產各種濃度、各種香型、各種含酒的飲料，並為工業、醫療衛生和科學試驗製取出濃度為95%以上的醫用酒精和99.99%的無水乙醇。由於酒的盛行，犯罪率急劇上升。喝酒讓人容易麻痹，不清醒從而進行失去理智的行為。

㈦ 蘋果放的時間長了怎麼有酒味

服了以上二位的回答，蘋果放久了，尤其是密閉放置就會進行無氧呼吸，產生酒精，消耗糖，吃起來會有酒味並且有點軟，這有點像釀酒的道理，如果你從不喝酒或對酒精過敏就不要吃了

㈧ 蘋果有酒味了還能吃嗎

有 不少水果在長時間的放置後，會發酵產生低濃度醇類化合物。從分子結構上看，獼猴桃的單糖和乙醇都是單分子，兩者是可以轉換的。聞到酒味一般說明水果開始變質。
水果
1 水果有酒味還能吃嗎
如果沒外觀明顯的異常可以吃。

放久的蘋果散發出了酒味。這是因為水果（特別是蘋果）在長期儲存過程中，可能因為缺氧，轉而進行無氧呼吸，將蘋果內部的糖類物質轉化為酒精。如果在外觀上沒有明顯的異常，口感上還可以接受，還是可以吃的。但已經變軟變黑發出酒味的蘋果很可能存在其他有害的雜菌，這樣的果子請參按照霉變果子處理。

2 霉變水果吃了有什麼危害
在水果上出現頻率最高的就是以擴展青黴為代表的青黴，它們產生的展青黴素會產生引起動物的胃腸道功能紊亂，腎臟水腫等病症，並且因為展青黴素與細胞膜的結合過程是不可逆的，會對細胞造成長期的損傷，甚至有可能致癌。

特別需要注意的是，把霉變部位去除再食用也未必安全，因為黴菌產生的展青黴素可以擴散到果實的其他部位。一項調查就發現，霉變蘋果上外觀正常部位的展青黴素含量為霉變部位的10-50%。正常部位的蘋果的展青黴素含量可能高達3毫克/千克。

3 吃水果有什麼好處
1、生津止渴。沙果中的有機酸、維生素含量非常豐富，食之有生津止渴，消食除煩和化積滯的作用。

2、澀精止痢。沙果的味酸澀而收斂，具有良好的澀精、上瀉痢的作用，是泄瀉下痢、遺精滑泄者的食療良品。

3、驅蟲。沙果根水煎服具有驅蟲、殺蟲的作用，可治字寸白蟲、蛔蟲等所致疾病。

4、明目。沙果的葉鮮用或曬干用，皆具有瀉火明目，殺蟲解毒的作用，可治療眼目青盲。

5、從沙果的性味和營養成分來看，懷孕期間孕婦吃些沙果不僅可以補充部分孕期所需營養元素；還可促消化、明目、除煩。

4 吃水果的注意事項
1、適量吃。沙果酸澀，吃多了容易傷胃，脾虛或者患有胃病的孕婦更要少吃，每次吃2-3個即可；沙果所含水份含量高，多喝水有益健康，讓皮膚看起來有水嫩之感，人體每天大約需要1000毫升水，若過多也會另身體承受不起，常上廁所等副作用。

2、注意清洗。現在水果農葯殘留比較嚴重，會使用很多的化學農葯殺蟲，所以在沙果的表皮有很多農葯的化學殘留物和滋生的多種細菌。孕婦生吃沙果時，要注意清洗，用鹽水泡沙果十分鍾再吃。

3、脾弱氣虛的孕婦和脾胃不好者體質的人應忌口，少吃沙果。

4、一定要注意購買熟透了的沙果食用，沒有熟透的沙果口味不好，難以讓人接受。

㈨ 蘋果貯藏久了，為什麼會有酒味

蘋果
其實摘下來的水果、蔬菜，雖然已經脫離了土壤，可它們還是存活的狀態，還在進行呼吸作用。

所以，像是蘋果、梨、橘子這些水果也並不例外。

在厚厚的果皮包裹之下，蘋果不能進行「有氧呼吸」，就只能進行「無氧呼吸」。進行無氧呼吸的時候，蘋果中就會蓄積無氧呼吸的產物，水、較少的能量、酒精等有機物。

所以，蘋果雖然表皮沒有變壞，果肉確是還在進行呼吸作用，才會產生這種「酒精味」。不只是蘋果，橘子、梨、荔枝等等水果都會出現類似的狀況，只不過蘋果中含有的澱粉含量多，更容易出現酒精味而已。

酒精味，為啥會讓人聯想到「腐敗」？

蘋果
大家可能都有過類似的體會，像是腐壞的水果、蔬菜，也會產生一股酒精味和酸味，所以大家對於「酒精味」是非常敏感，希望要避開的。

在水果、蔬菜被磕傷了之後，保護層就像是出現了一個缺口一樣，空氣中的各種微生物就蜂擁而至。

有的細菌屬於「厭氧菌」，有的是「需氧菌」，如果水果、蔬菜堆疊得不是很密集的話，需氧菌就在「傷口」繁殖開，而水果層層疊疊，不太透氣的話，就會厭氧菌就會在傷口處聚集、繁殖。

而厭氧菌繁殖的時候，就會產生酒精等有機物，它們聞起來，就是那種被發酵的味道，也就是「酒味」。

所以，我們的鼻子是非常抗拒帶有「酒味」的食物的，認為它是有毒、有害的。

吃有酒精味的蘋果，安全嗎？

蘋果

這種「酒心蘋果」，只是因為無氧呼吸作用產生了酒精，才會讓它聞起來一股酒精味，如果酒精味不太重的話，吃這種蘋果也是沒有什麼問題的。

可是，這種「酒味」的來源，可不一定是蘋果的無氧呼吸，還可能是蘋果出現了破損腐敗、發酵的問題才產生的酒精味；再加上蘋果的呼吸作用除了產生乙醇以外，還可能會產生甲醇等對我們身體有害的有機物，而且乙醇對於我們的身體始終是一種負擔，碰到這種蘋果，最好還是不要食用為妙。

㈩ 蘋果放久了會有酒味,這是為什麼

蘋果放久了有酒味的原因是：
蘋果離開蘋果樹以後，切斷了主要的氧氣來源，為了維持生命活動，會以無氧呼吸的方式獲得能量。無氧呼吸不消耗氧氣，將蘋果內的葡萄糖氧化生成酒精和二氧化碳。當酒精積累到一定濃度時，蘋果自身會酒精中毒，導致細胞死亡，從而失去了抵禦微生物的能力了，也就腐爛了，體內的酒精揮發出來，您就聞到酒味了。